香港文匯報訊（記者 文森）食肆今日起恢復晚市堂食，至晚上9時後只提供外賣。食物環境衞生署昨日向食物業處所持牌人和經營者發出提供堂食的最新指引，指出須符合多項相關規定，包括由不同員工傳菜及執枱，但容讓有食肆未能執行有關指示，只需員工完成每輪工作後清潔雙手或更換手套。
食環署除列出餐枱相距1.5米或用隔板分隔、顧客數目不超過通常座位數目一半、每枱限制兩人等之前已實施的規定外，並提出多項建議，包括分別由不同員工負責擺設餐桌和端送食物飲品，以及收拾使用過的餐桌和餐具。
業界早前指小型食肆難設「執枱專員」，署方則表示若未能執行，有關員工應在完成每輪工作後洗手、用消毒潔手液清潔雙手或更換手套，亦應在每張餐桌上放置消毒潔手液供顧客使用。
署方亦建議分別以不同餐車或餐盤端送食物和收拾餐具，並考慮以不同顏色工具或貼上標貼識別不同用途。
另外，指引提出應定期清潔和消毒門柄、桌面和座位等經常觸摸的地方，並須於每批客人離開後清潔消毒，才讓下一批客人入座。
食環署亦要求食肆避免顧客與陌生人「搭枱」，若未能執行則提供有效的分隔，另加強清潔、檢查及維修處所內的所有通風系統。