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梁玳寧
三姐出版《慳家菜》烹飪書，教人用盡食物每部分，省錢、環保，一舉數得，我認為十分值得支持。
因為潮流紅人最喜歡教人浪費食物——三斤菜有本事將兩斤半擲進垃圾桶，教我搖頭不已。另外那些菜難道不可以用來煮湯麼？更因為那動作做得瀟灑利落，估計有不少人會模仿之，那更是「該煨」（糟糕）矣。
縱是一尾鯪魚，三姐蕭秀香女士會將之物盡其用。
她將魚皮和魚肉配些臘味、冬菇、蝦米粒，做成「八味釀鯪魚」，一款惹味的家鄉菜。
而鯪魚骨，就用來煮柚皮，是另一款鄉土味濃的好菜餚。
柚皮，就是柚子的皮，吃完果肉，又來一招廢物利用，也是我最喜愛的小菜，相信同道中人有不少，所以不妨將三姐的製法寫出來，讓大家參考。
四人材料：柚皮一個，鯪魚骨腩一副、半肥瘦肉絲、火腿茸一襾。
準備工作：
（一）若柚子需去皮，宜在未與果肉分離前進行，將柚皮先浸水一天，其間需換水，搾乾，重複相同步驟至少二至三次，最後瀝乾。這樣做是要去除苦澀味。
然後，燒熱半鍋油，將柚皮放入去泡油略煮，取出浸水去油，再撈起，並搾乾水分。目的在去除它的草青味和使之更滑。
（二）火腿宜先蒸熟，切粒，再切細茸。
（三）通常魚販可協助將鯪魚起肉。
烹調工作：
（一）燒熱油鑊，下魚骨腩，以大火煎香。
（二）半肥瘦豬肉絲，亦用油鑊炒香。
（三）將魚骨腩和肉絲加水煮成湯汁，放入柚皮，轉慢火炆至湯汁近乾，用鹽、糖調味。柚皮上碟，其上灑些火腿茸，以添色、香、味。
柚皮若炆得好，應鬆化好味，所以我至少一炆三個，以免浪費功夫及未能解饞也。
三姐本業廚師，亦經營食肆，奇在這本《慳家菜》多家庭小菜，相信因為家務主婦首重「慳家」也。
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