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■選購附有營養標榜的粽子，吃出健康。
文：菲力偉營養師 陳詩文
端午節總會吃粽子應節，但聽說粽子卡路里很高，究竟如何吃粽子才健康？首先來透視粽子的營養成分，再一一解答箇中問題。
鹹肉粽的主要材料有糯米、綠豆、五花肉和鹹蛋黃。糯米主要提供碳水化合物，是日常飲食中熱量的主要來源，提供熱量供身體所需。綠豆有豐富蛋白質及膳食纖維，而鹹蛋黃及五花肉則含有蛋白質、脂肪及膽固醇。以一個普通大小的鹹肉粽計算（約250克），大約有450卡路里，差不多相等於一餐正餐的能量。
要享受美味的粽子，同時要食得健康，建議以粽子作為正餐的一部分，代替一餐的肉類及澱粉質。你可以先喝一碗湯，或吃個水果，再吃半碟蔬菜（白烚或少油快炒）。吃粽子時，應選擇瘦肉而避免五花肥肉。此外，粽子本身已有調味料，所以應減少額外的調味料如豉油或白糖，以免攝入過多鹽及糖分。最後吃用粽子前都要充分加熱以殺菌，確保衛生。
有痛風症或糖尿病人士在食用粽子時要特別謹慎，而每次份量也不應超過半隻（約125克）。對痛風症病人而言，豆類含有一定普林成分，會影響病情，所以有豆類的粽子不宜經常食用。而對於糖尿病患者而言，一隻粽子大約有一碗飯的澱粉質，因此不宜多吃。至於膽固醇過高人士，就不宜吃蛋黃及肥肉。除此之外，糯米比較難消化，所以腸胃不佳人士也不宜過量食用。有關資訊可諮詢家庭醫生意見。
要謹記，健康的生活很大原因是取決於均衡飲食，也是我常常提到健康商數（HQ）的重要元素，高健康商數意味著你擁有健康的生活態度。祝大家有個快樂又健康的端午節！（www.phillip-wain.com）
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