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趙令金
香港食家從來不像外國食家那麼不肯露臉，那些六星級食肆驕客，推介他們吃到的鮑參翅肚，你沒他那張大廚認識的闊臉，就算按圖索驥，到他指引的大店，侍應端出來你照單點出來同樣的菜式，也未必吃到他老人家所說的真材實料。當然，你要相信食家，不是他們騙你，試菜時食肆主人端給他們吃的，的而且確是好東西，只是做生意的人很會打算盤，用不着你宣傳，自然頭啖湯奉獻給食家，其餘上門光顧的，就視如行船過路客了，但求食家鴻文，十萬人看過，十萬人上心，每個人輪流光顧一次，就夠他生意興隆做到光榮結業，你上門吃不出食家推介佳餚那種滋味，不是你舌頭的味蕾跟食家結構不同，只是出於上述原因。所以，想吃好東西，有時未必要多花錢，求人不如求己，不如踏實一點，聽聽筆者朋友推介台灣異類食家「小吃教主」舒國治的意見：先行正視自己家中的廚櫃。這位舒先生就是教你，廚櫃裡有甚麼吃甚麼。
別小覷他，先聽聽甲乙兩大食家幕後吐真言吧。記者問甲吃過那麼多東西甚麼最好吃，他不加思索就說他媽媽的豆醬清炒豆芽；問乙，他說平日在家最愛椒絲腐乳，兩大食家若不是做呢行厭呢行，跟舒國治的飲食真章就不謀而合了。
舒國治自謙「繞遠路達人」，甚至家中沒有冰箱、冷氣、電視，過着儉樸的日子，依然吃出神仙。
他從素菜／蘿蔔到油餅／滷肉／餃子，從牛肉麵到回鍋肉，全是獨到的觀察與描述：如油條切成小塊，包在素菜包子裡，吃起來水綿綿；蘿蔔絲餅，餅中帶點脆蝦皮……都能令讀者看到口角垂涎。他就是窮中還吃得那麼好、吃得那麼有格調。如果食家談鵝肝醬大鮑魚令你感到自卑，翻看一下舒老的異類食經，找回味蕾遺失的感覺，也就身在福中知福了。他強調「不肯輕易舉薦餐館」，才是真正的良心食家。
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