國慶中秋 餐飲生意料升15%

　甲子國慶連接中秋，本港餐飲業做足準備搶攻這個黃金檔期，有酒家乘勢推出國慶宴，食客可嚐到當年周恩來「拍板」的「開國第一宴」菜式，未正式推廣已引來老饕訂座，國慶、中秋訂座爆滿。維港兩岸的酒店及食肆亦推出煙花宴、中秋宴，價錢較去年略為調高，訂座率已逾5成。餐飲聯業協會估計，國慶及中秋假期的4天黃金檔期，本港餐飲業界可錄得約12億元收益，按年增長10%至15%。

　本港一家著名的主打揚州菜的酒家，趁建國60周年推出「歡度國慶宴」，由名廚彭高發及酒家總廚張永俊耗時2個月設計及調製，包括6款冷盤，合共10道菜，取其建國「六十」年意思，當中8道熱菜菜名首個字串連起來是「慶祝國慶六十周年」。

參考「開國第一宴」食譜

　彭高發表示，其中一道取名「國慶全家福」的菜式，是參考「開國第一宴」的食譜。他解釋，1949年10月1日當晚的「開國第一宴」選用清淡的淮揚菜，「這菜是周恩來指定的菜式，有全國人民團結融和之意。」他說，當年物資匱乏，經該酒家改良後已選用較貴價的食材，但仍保留原來的精髓。張永俊補充，跟其他菜式相比，這道菜賣相或許不夠鮮艷搶眼，但富有意義，「根據內地習慣，這是頭菜，上了這道菜，才能上其他菜。」

　「歡度國慶宴」8位用席價由3,920至4,660元，12位用席價由5,880至6,980元。張永俊說，因準備需時，每日限量供應3席，需提早1天預訂，供應期至下月底。酒家總經理何先生表示，未正式推廣該國慶宴前，已有熟客「聞風而至」，預訂數席；至上月中推出宣傳後，訂座電話不停，國慶、中秋節期間的訂座已經爆滿。

維港兩岸食肆噱頭搶客

　慶祝建國60周年，今年維港國慶煙花匯演勢必加倍璀璨奪目，共分9幕，歷時23分鐘，將發放31,888枚煙花，壓軸一幕是同時向尖沙咀及灣仔發放60枚紅色「中國六十」字樣的煙花，料吸引數以萬計港人及旅客到維港兩岸欣賞，加上今年國慶與中秋節相距只一天，維港兩岸食肆都把握「佳期」，推出國慶宴、中秋宴吸客。「近水樓台」的灣仔會展，煙花匯演當晚會在金紫荊廣場設專用觀賞區，會展內5間食肆均提供國慶套餐或自助晚餐，上周已爆滿，中秋夜的訂座率亦已達90%。餐飲聯業協會主席黃家和表示，近月本港經濟有復甦跡象，港人消費意慾增加，今年內地黃金周假期達8天，預計訪港內地旅客會急增，本港餐飲業界勢必受惠。惟他說，大部分食肆都不敢貿然加價，料今年國慶及中秋節假期的4天黃金檔期，餐飲業界可錄得約12億元收益，較去年同期增長10至15%。■本報記者 鄭佩琪