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興 國
又是一年一度的酒展。一家西班牙酒莊的莊主，親自來港推廣，朋友邀我前往試飲。西班牙葡萄酒的釀酒葡萄，不同於法國和新世界的葡萄，別有一番風味。
近年，在政府企圖打造香港成為亞洲葡萄酒銷售王國之下，大免葡萄酒稅項，讓人人都買得起飲得起，一時之間，令葡萄酒的飲用，更盛從前。酒商與食肆更聯合推出紅白葡萄酒配吃中國菜餚的特色餐宴，在飲食界非常受歡迎。
今年的主力，似乎是西班牙酒，因為我除了參加朋友主辦的那家酒莊的試酒之外，還收到西班牙配中國菜的宴會菜單和價目表。
這幾年辦的葡萄酒配中國菜的餐宴，都非常傳統，是傳統的葡萄酒飲用方法，加上中國菜餚的傳統吃法，看不到特別的突破，用心的只是放在甚麼樣的菜餚配甚麼樣的葡萄酒更具口感而已。比如一開始就先飲白酒，吃前菜，然後就是白酒配魚或雞鴨等白肉類，紅酒配豬牛羊等紅肉類，最後就是甜酒配中國的甜品，如此而已。
在這場餐飲業的葡萄酒配中國菜的擂台賽裡，只有價錢的差別，貴價的飲的是貴價酒，較便宜的飲的則是較便宜的酒，如此而已。而且大都是貴的紅酒配貴的菜餚，似乎從未想過，貴價紅酒或者配平價的菜餚可能效果更理想的問題。因為大家想的，都停留在這麼貴的酒，一定要配一道賣得起價錢的菜。
我想，似乎可以逆向思維一下，貴價紅酒配廉價菜，廉價酒配貴價菜，甜酒不一定配甜品，在飲宴中途配帶酸的菜餚，這樣的思維，可能會讓葡萄酒配中國菜的擂台賽更形突出也說不定。
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