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香港文匯報訊 大埔林村昨舉行首屆「客家文化節」，由7間食肆角逐的客家炆豬肉大賽更屬其中的重頭戲。比賽結果爆出「小冷門」，由擅煮潮州菜的大廚奪冠。首次烹調客家菜就成功奪冠的「炆豬肉王」表示，南乳與「腩仔肉」屬絕配，可讓豬肉充分吸收配料的香味，以收與眾不同之效。
客家人傳統以務農為主，勞動工作令體力消耗比較大，需要進食高熱量食物補充體力。7間食肆主廚昨日比試烹調客家炆豬肉，行政長官曾蔭權亦「捧場」擔任炆豬肉賽事評判，經過一輪比試後，由彩福企業婚宴專門店總廚羅伯成奪得「炆豬肉王」美譽。羅伯成表示，烹調期間首先要「迫」出豬肉內的肥油，再以南乳及蒜作為配料，讓豬肉充分吸收配料的香味。
客家文化節籌委會主席何志平說，舉辦活動不單要推廣客家名菜，更加要弘揚客家文化，「客家人的自強不息、積極進取、永不言敗、崇文重教等價值觀，其實都是香港精神，而客家文化亦即是香港文化」。
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