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■（左起）香港地球之友高級環境事務主任區詠芷、可持續發展委員會主席陳智思、香港地球之友總幹事劉祉鋒、香港餐飲聯業協會會長黃家和、香港地球之友環境事務主任馮詩麗呼籲各界響應「惜飲惜食」計劃，以減少製造廚餘。 香港地球之友提供
香港文匯報訊（記者 袁柏恩）中國人講意頭，辦餐宴總希望「年年有餘」，但大多因眼闊肚窄造成大量浪費。環保團體地球之友統計4場工商餐宴共104圍酒席，發現吃不完的𣆥菜多達400公斤，除了後段的炒飯、糖水，連原隻元貝、鮑片、炸子雞亦無人問津，團體估算單是倒掉的糖水和炒飯，足夠供應13至16圍酒席。地球之友呼籲每圍減少兩道主菜，即可減少15%廚餘，並應把剩菜帶回家，減少浪費，做到真正的「家家有餘」。
地球之友過去兩周統計中式婚宴及企業餐宴各兩場，合共104圍酒席的廚餘量，結果浪費量驚人。統計發現，4場餐宴合共浪費達400公斤剩菜，而且越後段的菜式浪費量越大。
後段菜式無人吼 炸子雞食一半
地球之友針對其中兩場晚宴統計，餐宴後段的菜式為重災區，剩菜比例最高的3道菜依次為上湯水餃麵（38%）、紫米露（35%）及福建炒飯（33%）。地球之友據統計估算，單是倒掉的糖水和炒飯，分別可裝192碗和160碗，足夠供應13至16圍酒席。其他菜式的浪費情況同樣嚴重，地球之友指出，原隻元貝、鮑片及釀蟹鉗因無人問津而淪為垃圾的情況比比皆是，很多炸子雞吃不到半隻，更有約3成水果盤根本原封不動。
若減兩道菜 可省15%廚餘
根據環保署數字，廚餘佔都市固體廢物每日棄置量的36.6%，為各類別之冠。2009年工商廚餘達964噸，估算足夠擺48,000圍酒席，婚宴、社團宴會、春茗等餐宴酒席，佔了當中45%至50%。地球之友推出「惜飲惜食」廚餘減量計劃，呼籲減少浪費，高級環境事務主任區詠芷舉例，每圍餐宴只要減少兩道主菜，便可減少產生15%廚餘，她亦呼籲市民除減少菜式，亦可減少份量，如餐宴後段的炒飯、粉麵，很多女士根本吃不下，可考慮減量。此外，市民亦可自備飯盒，將剩菜帶回家。
香港餐飲聯業協會會長黃家和表示，每年平均約有200萬至250萬圍酒席，至今約有20%至30%社團宴會要求將餐宴菜式減至6道。他又認為，宴會菜式應貴精不貴多，例如可以拼盤形式，將2至3道菜式集中一碟，業界亦可使用較貴價或精美菜式代替份量多的菜式。
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