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曾家輝
個多星期前的一個傍晚，行經旺角行人專用區時，赫然發現有一班人正在進行一個街頭Coffee Jam活動，以為又是某個即沖咖啡品牌在派免費飲品，但看一看之下，卻發現有幾位穿得非常「四正」的男子，正在一張放了幾部Espresso咖啡機的檯前面，而後面的橫額印了香港咖啡師協會幾個大字。細問之下，原來是他們正準備舉行香港首次的街頭Coffee Jam。
當日，除了有十多二十位香港專業咖啡師外，原來還請了GABEE創辦人兼今年度亞洲盃咖啡大師比賽評審林東源從台灣來港，跟一眾香港同業在交流。看到他們Jam得很開心，就好像街頭音樂或舞蹈表演一樣，從沖泡Espresso的四步曲開始，即從磨豆器的調校、填粉、打奶，以及倒奶，再到拉花，一一呈現在大家眼前，最後遞給路人親嚐新鮮咖啡的味道。
邊看邊想這些才是咖啡，不是用三合一咖啡粉沖出來的，真正的幼滑濃香，是由咖啡師用心調配出來。一杯完美咖啡，由咖啡豆烘焙、高溫分解、冷卻，甚至沖調說起，大家喝慣了即沖咖啡，不知原來一切都並非如此簡單。跟香港咖啡師協會的執行董事古天朗傾談時，他指跟紅酒一樣，香港這幾年愈來愈多人飲咖啡，大家可以從連鎖咖啡店的數目便知道，可惜香港人仍然未懂得真正的咖啡文化，至少一般只知有廚師、品酒師、甜品師，就是不知道原來有咖啡師，看到barista也未必讀得出來。
成就一杯完美的咖啡的最大功臣，不是好的咖啡豆或咖啡機，而是咖啡師，親切無比的林東源就說，是咖啡師令咖啡機更人性化，而且不要只著眼於咖啡師能弄出甚麼拉花圖案。一言驚醒，飲紅酒，不只是識講甚麼年份，或是一大堆不認識又讀不出的牌子及酒莊名，而是酒背後的文化底蘊，以及透過酒延伸出來的品味人生。
可惜，香港生活逼人太甚，有再多的專業品酒師或咖啡師，大家也未必有時間及心情，讓自己嘆一杯好酒或咖啡。
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