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湯禎兆
因為自身是沙田友，所以閒來也常在區內覓食，由家可徒步至沙田圍，那確屬一大快朵頤的好地方，主要乃因不同檔次的食肆遍佈四周，由小炒皇式的露天小店到由屯門殺出沙田的季季紅，還可走進麗豪選擇酒店菜，完全可滿足大家不同層次的需求。
最近在麗豪試了一些新菜式，口腹之慾得嚐之餘，還可平衡懷舊與嘗新之兩端。友人最愛梅縣娘酒煮雞，那是最有家常風味的茶餚——雖然以前也不過偶一為之，但老家煮雞酒的印象仍隱約猶存。當然大家都知道此乃冬寒進補之物，然而控制不好，則易流於酒味太濃又或是雞件太老之弊。而今次友人鍾情於此也不無道理，乃因黑糯米酒的份量剛好，恰如不慍不火的君子在旁反喧賓更不奪主，新鮮三黃雞則保留鮮嫩滑溜，於是一切自然恰到好處人見人愛。
我個人偏好的反而是簡單不過的涼拌小點：陳醋雲耳，清涼開胃之餘更令人精神一振，隨即提起勁來準備排隊列席上桌的美饌。其中以龍蝦兩味：玉龍珊瑚伴西施及龍蝦頭爪泡飯人氣最盛。前者乃龍蝦肉、蟹黃及炒薄片蛋白的菜式，不少食肆就算貨真價實，往往也容易弄得入口偏油膩，而今次的經驗則是乾爽得來不失軟滑，的確可堪一試。至於泡飯則有炸至金黃的米粒一起上菜，侍應就在客人面前把米粒倒進泡飯內，登時「勠」聲大作，聲色俱全下由得客人慢慢品嚐。我覺得此泡飯口感甚佳，而且也適合用來作為一伙人談興正盛用作果腹的壓軸安排。
其實飲食從來也是乘興而來，盡興而返——酒店的精心巧思固然可滿足聲色味的快意，平民小饌也自有箇中風情。最好的自屬充當一個飲食浪人，每天按自己的喜好選擇遊走，那大抵已算是上天的莫大恩德。
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