愈大條愈多水銀長食吞拿易「腦殘」

http://paper.wenweipo.com [2011-03-04] 我要評論

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　■盧俊立表示，長期接觸低劑量的汞(水銀)，可能會增加患上神經退化疾病的風險。香港文匯報記者譚靜雯攝

　香港文匯報訊 (記者譚靜雯) 魚類營養豐富，含有多種人體所需營養如蛋白質等，但要小心鮮魚所含的水銀。香港理工大學一項研究發現，長期進食含低劑量汞(水銀)的魚，可能會增加患上神經退化疾病的風險，影響肌肉伸展、新陳代謝等。學者指出，體形愈大的捕獵魚類，例如劍魚、吞拿魚等，所含的汞愈多，烹調不能降低或分解魚類的汞含量，建議市民尤其是孕婦及小童，要保持均衡飲食，挑選體形細小的魚。

　理工大學應用生物及化學科技學系與浸會大學合作，進行老鼠實驗，按老鼠每公斤體重每日餵食約40微克的「甲基汞」，為期12個星期，並採用蛋白質組學檢測技術，分析老鼠長期食用低劑量的「甲基汞」後對大腦造成的影響。

老鼠長攝「甲基汞」身體失衡

　研究發現，老鼠長期攝取「甲基汞」後，身體會出現皮膚麻痺、平衡力轉差等，而且老鼠小腦中積聚的水銀含量最高，其次是視覺皮層、運動皮層和體感皮層，長遠會影響腦部運作。研究也發現，老鼠腦部體感皮層的973種蛋白質㩗當中，有104種包括能量代謝、細胞骨架、神經傳遞釋放和訊息傳遞等，受老鼠長期食用低劑量「甲基汞」影響，而大減50%。

汞從工業釋放進入食物鏈

　負責研究的理工大學應用生物及化學科技學系教授盧俊立解釋，蛋白質㩗受影響後，影響大腦的復元能力。他稱，汞可從工業活動包括燒煤或天然途徑釋放至空氣中，再落入河流和海洋，水中的細菌會把汞轉化為有機汞如「甲基汞」，並進入食物鏈內。

孕婦進食經胎盤損嬰兒

　盧俊立續稱，大魚獵食小魚時會同時攝取小魚的水銀，所以體形愈大的魚類，如劍魚、鯊魚、吞拿魚等，體內積聚的汞含量就愈高。世衛數據顯示，全球有高達10億人食魚，推算至2035年，亞洲大約有400多萬公斤水銀污染環境。他說，人類進食含汞的魚類後，會透過胃部吸收汞，部分經血液傳至腎或肝積聚，再由蛋白質帶入腦部；而孕婦進食後，更會經胎盤進入嬰兒的腦部、肝等器官，故孕婦應小心進食魚類，盡量選擇體形較小的魚，並保持均衡飲食。