|
吳康民
揚州有著名的「三把刀」，甚麼刀呢？便是菜刀、剃刀、修甲刀。揚州菜揚名全國，有淮揚菜之稱。即是說揚州做菜的師傅十分了得，廚師當然得用菜刀，這一把刀因此得名。
修甲刀呢，揚州出名的還有修甲師，為客人修甲。這些修甲師散布到全國，也有到香港的。談起修甲，一定要找揚州師傅。
剃刀呢，當然是理髮師了。香港過去流行上海理髮店，理髮師傅又多是來自揚州。現在髮型屋大大流行，上海理髮店只做老人生意，已經式微。
這三把刀，這一次在揚州都試過了。
揚州菜，精緻，有特色。我們吃幾頓揚州菜，更是在著名的園林大宅中享用。一是在「個園」，另一是在「小盤谷」。更增加了那種古典的氣氛，好像時光倒流，領略到百年前揚州鹽商那些富貴人家請客的風情。
修甲師也有特色，在珠三角許多沐足店，也都有修甲的服務，但大多技術不夠細緻，與揚州修甲技術頗有差距。
最值得一記的還是理髮。
當我向接待的朋友說希望在揚州理一次髮，因為頭髮也實在太長了。當然這些老式的理髮店，在揚州也一如香港，不太好找。結果他們幾經聯繫，知道有一家百年老店，叫「紫羅蘭」，便帶我前往。到了現址，還是找不到，原來該店因舖租太貴，已搬上二樓，樓下是一家現代化的眼鏡店，要穿過該店，才有樓梯登上二樓。
這家老牌理髮店，的確太老了，設備老舊，師傅也太老。該店有九位理髮師傅，當時上班的只有四位，一位八十一歲，另一位七十八歲，最年輕的焦姓師傅，便是為我操刀的，也已五十一歲。但工齡也有三十二年。難得的是他不離不棄，沒有轉業。
焦師傅的技術十分到家，理好這個頭髮，被友人從揚州讚到香港，可見工夫非凡。可惜該店設備十分陳舊，理髮椅的皮座已破，連那塊剃刀的刷皮，也爛得不成樣子。
|
