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興 國
第一次吃泰國菜，是在泰國。那個時候，泰國菜在香港並未流行，不像如今到處都有泰國菜館。當時吃到的，可以用辣到飛起四個字來形容。泰國菜給人的感覺都很厚重，膩膩的。那時吃了什麼道地的泰國菜？如今已無復記憶，只記得那道冬蔭功湯。
已故的香港第一位唱片騎師陳任，也喜歡冬蔭功湯，更喜歡熱辣辣時張口就喝，有次跟他一起喝這道湯時，喝了幾口之後，他就從舌頭上撕下薄薄的一層膜出來，嚇人得很，不過陳任卻自得其樂。
喝冬蔭功湯最大的毛病是，湯裡面的材料太多，要花功夫去撥開這些材料才能喝，而且挑食材料時也要撥開不能吃的東西，有點麻煩。
最近，朋友請我到銅鑼灣新會道一家新開的泰國菜館吃飯，說是很有特色，因為不是濃口味的泰國菜，而是改良自創的輕盈泰式菜。
果然很特別，因為光看菜單，每道菜下面都寫上含有多少卡路里，多少蛋白質，多少脂肪，讓注重健康美食的人士，知道自己攝入了多少卡路里，如果過量，就要運動了。
更特別的是，那道冬蔭功湯非常清，原來是以西式清湯的方式來熬製，裡面只加磨菇，有一點點辣，嗜辣的可以自己加入店裡自製的醬，既可提鮮，又可更辣。
店裡還有和店名一樣的啤酒，我好奇的詢問，泰國有這種啤酒嗎？答案是在日本訂造的，有濃濃的麥香。最抵食的，是牛里脊肉，因為用的是上好的美國牛肉，成本就接近價錢。
可以看得出來，這輕盈泰國菜很有創意，香港不是要成為創意城市嗎？菜館不妨觀摩觀摩，不要老給人吃來吃去都是那幾道喜宴吃的菜色。
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