酥皮湯加芝士蛋糕 直逼反式脂肪上限

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　■牛角酥和酥皮卷是所有測試食品中平均反式脂肪含量最高的種類。香港文匯報記者梁祖彝 攝

　香港文匯報訊（記者 文森）喜愛吃酥皮食物的人士小心攝入過量反式脂肪。消委會與食安中心在今年6月至8月，抽查市面出售84款食物，包括烘焙食品、薯條和酥皮忌廉湯的反式脂肪和飽和脂肪含量，發現西餅、蛋糕反式脂肪的含量最高，平均每100克有0.41克反式脂肪。

酥皮卷含反式脂肪最多

　午餐喝一個酥皮白菌忌廉湯，再加一件日式芝士蛋糕，分量不多，但攝入的反式脂肪總數，卻已高達2.1克，直逼世衛建議每日2.2克的上限。消委會的測試結果又顯示，牛角酥和酥皮卷是所有測試食品中平均反式脂肪含量最高的種類，前者每個含大約0.51克反式脂肪，進食一個所攝入的反式脂肪約為每天攝入上限的23%；後者含反式脂肪含量大約0.91克，進食一個所攝入的反式脂肪約為每天攝入上限的41%。

　不過，測試發現情況有所改善，是次研究的食品種類測試結果，與過往測試的相關食品種類比較，反式脂肪平均含量由每100克0.63克，大幅下降至每100克0.30克。其中以冬甩/沙翁、老婆餅，以及椰絲奶油包這三種食品減幅最為明顯。

增血液壞膽固醇損健康

　食安中心首席醫生楊子橋指出，每人每日的反式脂肪攝入上限為2.2克，如果進食一件重約169克的芝士蛋糕，便已攝入1.1克反式脂肪，達到每日上限的一半。他提醒市民，反式脂肪屬不飽和脂肪，會提升血液中的壞膽固醇，以及減低好膽固醇，有損健康，提醒市民注意均衡飲食。