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桑葉為桑科植物的葉子，桑葉在古書籍中又稱神仙葉，味苦甘性寒，歸肺、肝經。有祛風清熱，涼血明目功效。治風溫發熱、頭痛、目赤、口渴、肺熱咳嗽、風痹、癮疹、下肢象皮腫。
主要成分
據現代研究，乾桑葉中含粗蛋白25%∼45%，碳水化合物20%∼25%，粗脂肪5%，以及豐富的鉀、鈣和維生素C、B1、B2、A等，還有各種微量元素銅、鋅、硼、錳等物質。桑葉中含有蛻皮固酮、羽扁豆酮、芸香甙、桑甙、維生素、絛原酸、葉酸、延胡索酸、內消旋肌酸、植物雌激素等人體所需物質。
桑葉的功效
1. 降血糖 桑葉具有抑制血糖上升的作用，抑制及延緩澱粉，食物分解為葡萄糖、果糖，明顯抑制食後血糖上升。
2. 抗菌 體外試驗表明，鮮桑葉對金黃色葡萄球菌、乙型溶血性球菌、白喉桿菌、炭疽桿菌均有較強抑制作用。桑葉中的植物防禦素有抗微生物的作用。
3. 降血壓 降血壓的主要功效成分是γ－氨基丁酸。
4. 降血脂 主要的功效成分是植物甾醇。
5. 抗氧化、抗衰老 這兩種作用的主要功效成分是異黃酮化合物。據浙江大學臨床藥理研究所通過4年實驗，証實桑葉具有類似人參的補益和抗衰老作用。人參屬於熱補，而桑葉屬於清補，老幼均可使用，四季皆宜。
6. 具有穩定植物神經系統功能的作用，可緩解老年人更年期情緒激動，性情乖戾。
7. 美容。
桑葉美容方：護膚用桑葉浴護膚，能使皮膚光潔
取經霜的乾桑葉50∼100g，放入鍋中，加水煮10∼15分鐘後，倒入浴盆內晾涼後洗浴，護膚而不脫脂，是很好的健美浴方，皮膚粗糙的人可使皮膚盡快變得細嫩起來。
若取冬桑葉適量，水煎15分鐘後去渣取汁，再加熱濃縮，藏入冰箱內備用。每天清晨洗臉時，於洗臉水中加入30ml冬桑葉煎液，可治療面部雀斑、黧黑斑，使肌膚美白增色、光潔如玉。
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