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■過往早在4月中預訂一空的母親節中式套餐及西式自助餐位，今年僅得80%至90%預訂率。黃偉邦 攝
——餐飲業僅加價5％ 料生意升幅由15％回落至3％
香港文匯報訊（記者 劉雅艷）女人一旦做了媽媽，其生活重心便以家庭為主，每日精心料理全家老小的用餐。距離母親節還有1日，有子女特意預訂餐廳、酒樓用膳或自助餐慶祝，希望媽媽舒舒服服擺脫廚房。但本報發現，過往早在4月中預訂一空的母親節中式套餐及西式自助餐位，今年卻只有80%至90%預訂率。有餐飲業界表示，本港母親節市道「慢熱」，普遍市民消費意慾減弱，而業界普遍加價相當保守，只約有5%，遠低於去年加價10%至15%。業界估計，單日營業額的升幅亦會較以往的15%，回落至3%左右。
為迎接母親節，不少酒樓、餐廳及酒店早已推出母親節套餐、自助餐應市。惟今年母親節預訂餐位並不及以往般熾熱。
業界：業績集中前一日及正日
國際餐飲聯合總會會長、新光酒樓集團董事總經理胡珠表示，母親節當晚的首輪晚市經已「爆滿」，惟截至目前，次輪的預訂率只有約50%，「以往母親節前一周的中式餐飲市道會被帶旺，但今年暢旺的業績只集中於母親節前一日及正日」。他表示，這反映本港市道回落，市民消費傾向「就住就住」，故業界未敢大幅加價。他說：「去年母親節，中式餐飲業的營業額可錄得近10%增長，預計今年只有小於5%升幅。」
粵菜旺場 海鮮西餐反應冷
另一邊廂，以往「預訂爆滿」之境況，未有在西式餐飲業出現。香港怡東酒店發言人表示，雖然旗下之傳統粵菜餐館已在本周一逆市爆滿，並打算加開宴會廳以吸納更多顧客。反之，另外兩個以海鮮為主題的自助餐餐廳則仍約有10%預訂餐位騰空。面對市道淡靜、市民消費意慾減弱，怡東酒店旗下之餐廳只加價少於5%，並期望母親節當天可座無虛席。
去年底看淡經濟 致「慳住使」
旺角朗豪坊酒店餐飲部經理劉明輝表示，由於人工上調和食材加價影響，酒店旗下2間有推出母親節套餐的食肆，包括「Tokoro-爐端燒日本料理及威士忌吧」及米芝蓮二星級粵菜食府「明閣」所推出的套餐售價按年增5%。他表示，各餐廳預訂情況理想，雖至今仍未「預訂爆滿」，但預料到母親節當天將會全部滿座，預料今年母親節的營業額比去年同期上升5%。
飲食業聯會總會主席黃家和慨嘆，今年母親節市道十分慢熱，「以往，業界早已於3月推出母親節主題的餐飲服務，4月中已『全場爆滿』，預訂熾熱。反觀今年，業界將推廣期押後至4月，至今仍有不少業界的預訂未滿」。他分析，業界市道淡靜的主因是源於市民自去年底已看淡本港經濟，以致消費謹慎。
寧買金贈母 減出外用膳
再者，黃家和指出，業界在母親節的餐飲價格加幅，遠低於以往的10%，平均僅加價5%，「過去一年的成本升幅根本不只5%，相比之下，5%的價格升幅是相當保守、克制了」。他續表示，受近日金價回落影響，市民傾向多買金飾送禮多於出外用餐慶祝。綜合而言，他估計，業界在母親節當日的單日營業額升幅，會較以往的15%，回落至3%左右。
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