節能之餘「有鑊氣」

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■港燈集團銷售及市務高級經理江耀光示介紹餘熱回收系統，機器可把蒸燉過程中80%的廢蒸氣回收再用。 蔡明曄 攝

　當每一行都在講環保講科技的時候，飲食業亦不例外，港燈集團銷售及市務高級經理江耀光表示：「煮食模式和科技一樣都要與時並進，現今的商電廚房在節能上已經做得很好，既可以做出『有鑊氣』的食物，同時是無廢氣、低燥音和少廢熱。」

　港燈攤位展示的新產品主要有三項，分別是以特強纖維物料製成的電磁矮湯爐，可避免不必要的表面損毀，以減省維修成本；蒸爐除水垢系統，可免卻每天清潔時間，加快營運效率；最後餘熱回收系統就可把蒸燉過程中80%的廢蒸氣回收再用。

每月慳電　 兩至三成

　東園海鮮酒家的新舖，繼舊舖之後，上年亦開始轉用餘熱回收系統及電子蒸櫃。店長李華安表示，每個月大概可以慳兩至三成的電費。江耀光補充，其實用電比用傳統燃氣，可以節省三分二的能源，並相信未來商電廚房會成為行業的新趨勢。