|
阿 杜
吃到「西苑」的招牌菜「斬大舊叉燒」便想起「叉燒代表作」記者界的「大公芳」和我們傳媒友好飯聚時必點之一味「叉燒飯免切」。她有男兒氣概，喜歡熱騰騰之白飯上放一大件半肥瘦叉燒。飯力一烘之下，肉飯相逼，分外開胃美味。有記者老友說此「免切」之「大舊叉燒」正稱「大哥叉燒」，原出處是西苑酒家，該名店之淨叉燒約淨重半斤，肥瘦得宜香酥爽口，是打星成龍之最愛。據說有「大哥」之稱之成龍到該店開飯必第一味先點的就是「我的叉燒」，所以就成了著名的「大哥叉燒」。阿杜和成龍大哥合作經年，卻從未如此聽聞過。有一天上「西苑」請客，阿杜特意問點菜經理，經理哈哈一笑說這是公司的公關識做，故意人工「造」一個如此之故事一傳開了大家都知，相當有助他們「西苑」食肆之招牌也。
以名食唱響招牌，如「東山羊」、「加積鴨」「禾樂蟹」、「文昌雞」由海南島風行到星馬南洋各省市，一說人們就知是海南四大名產，而「西苑」取「大哥叉燒」為招牌名菜，果然合商業頭腦，但是阿杜故意以此為題問過成龍大哥，反而他自己說從來未聽過，如果屬實，他倒要借此註冊抽回多少「版權費」了。
香港地能夠打響招牌做到「開巷」的名食，代表作有「九記牛腩麵」、「華姐清湯腩」，「麥奀記雲吞麵」、「羅三記鯪魚球粥」、「生記生滾粥」、「德昌魚蛋粉」等等，皆是見店名便知吃什麼，一物揚名就令家族發達。另如「裕記燒鵝」、「鏞記燒鵝」、「楚記叉燒」、「華豐燒味」等都是以名產物打響店名，這等以名物響招牌在素有飲食歷史的廣州流傳至今者反而所剩無幾。在本人記憶中只有「半邊雞，一壺永利威」、「亞洲汽水有佢咁好氣有佢咁好味」等幾個流傳到香港來的並不多，果然，時代可以把很多東西淘汰的。
|
