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——英倫美食知多少 二之二
除了Italian外，第二種英國人最愛的外國菜就是Indian。英國有很多印度人定居，他們最初來到英國時，大部分都是開corner shop，即是街頭巷尾的士多仔。而中國人大多數是開Chinese Takeaaway。但隨著印度人的人口越來越多，對印度食物的需求便加大，所以印度餐館越開越多。在London位於Bayswater有一間很特別的印度餐廳—Khays Restaurant。我們都叫它做「印度旺記」，因為這間餐廳跟唐人街的那間旺記差不多，waiter一樣是沒禮貌，時時「行行企企」，又時常落錯單，不過食物質素很好，又多又便宜。
印度餐廳無curry
說道最受歡迎的是印度菜，你一定會想到咖喱（curry）。不過印度餐廳是沒有curry的。要知道「curry」是英國人對所有印度、巴基斯坦、斯里蘭卡等地食物的統稱，就如我們說：「今晚去打冷。」但當你去到那間潮州餐廳時，沒有一味菜是叫「打冷」。印度菜最好味的是「TANDOORI」，這是從一個用泥造的焗爐焗出的焗雞—TANDOORI CHICKEN。有一種醬汁（像是我們的咖喱醬）叫MASALA，意思即是 a mixture of spices（香料混合醬），味道很像咖喱，但是不辣，怕辣的人可以試一試。如果想要creamy一點的MASALA，就可以叫KORMA，這種醬汁加入了較多的椰汁，味道比Masaka更香滑。
深綠菜式竟最勁
要吃辣的可以試Madras，Madras其實是印度東部的一個城市名，那裡的人很能吃辣，而Madras醬是紅咖喱，普通人都會覺得很辣。不過筆者是喜歡向辣挑戰的人。有一次，我們一行7人，有男有女，當中有個印度仔生日，我們就約定一起到Khaus Restaurant吃飯慶祝。Order了Drinks後，我們便如常叫餸，有Masala、Tandoori和Korma。喝了幾杯啤酒後，大家都興奮起來，突然，有個鬼仔提議，不如點一味超辣的菜來試試。於是，大家微醉的狀態下一致贊成。我們便讓一個鬼妹問，究竟哪一款菜式是全餐廳最辣的，那waiter就recommend了一款菜，我們便order了一碟試試。
10分鐘後，那味深綠色的菜放在我們的面前，我們have a toss，祝願印度仔生日快樂後就開始品嚐。由於它是深綠色，看上去好像沒有甚麼殺傷力，所以大家都一大口放進嘴裡。
之後的兩分鐘，我記得本來開心輕鬆的氣氛變成了靜默、面紅、淚水和狼吞虎咽地喝啤酒「解辣」。老實說，筆者現在對當晚那味深綠色的菜叫甚麼名，之後吃了多少和如何回到家都記憶模糊，只記得我喝了很多啤酒解辣，最後喝醉了。
翌日早上，當筆者恢復知覺後，我在大學遇見了之前都有去「印度旺記」的一個同學，我問他：「你覺得昨晚的那道超級辣的菜式怎樣？」他只說幾個字：「It burnt me twice！」Burnt是吃得太辣而辣得很痛。他說burnt twice的意思是吃進嘴裡是辣了第一次，到食物消化完後，在「出口」時，又要辣多一次！ ■騎呢領隊 岑皓軒
作者簡介：岑皓軒，畢業於英國Imperial College London，著有親子育兒書《辣媽潮爸哈哈B》及與馬漪楠合著暢銷書《Slang：屎爛英語1&2》等。
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