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■蘭州拉麵。 網上圖片
阿 杜
西北蘭州專吃拉麵一族傳說：「天下拉麵出自蘭州。」而西北蘭州拉麵一族皆誓神劈願說：「天下拉麵出自蘭州。」你們追溯中國拉麵來源便知道了西北拉麵來自元清一代，起始由甘肅寧夏一帶之拉麵民族，該民族來源之始是馬家，他們祖先是回教，因此這一族人多姓蒙、巫、麥音。
至於中國之「拉麵」，由北京的明清一族人傳入明朝建朝時的南京，二百年前南京牛肉麵傳遍江南，南京拉麵傳遍蘇浙江南，然後由江南軍旅去到台灣，復員在台北擺賣，台北軍人手搓拉麵，一家造家家造，台灣拉麵就如此在台成為「台灣土產」，一系列台灣拉麵。發展下來，台灣拉麵有山東幫、山西幫、西北幫等等。隨着台灣和大陸商貿流通，「台灣拉麵」在內地南北又成一幫特產，於是「拉麵」在內地又成另一系氣候。「拉麵」加上日本人另成一系，由西北蘭州西傳、南傳、東傳、北傳變成東半球大混雜之特產，如今分析起來已無從分類了。
追溯其源是蘭州拉麵天下傳，難怪超市「拉麵」一欄九色紛陳，目不暇給，「拉麵」成為中華特產了。
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