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經歷了波動的2013年，2014年的乳業市場會有甚麼值得關注的？奶荒、漲價、乳企整合或將成為最核心的關鍵詞。乳業專家宋亮接受內媒訪問時指出，到今年第二季度，奶荒將有望得到初步緩解。宋亮指出，這主要有四個理由，一是2010年和2011年新建的牧場將在2014年投產；二是企業會減少對原奶依賴的產品；三是農業部會出台相關補貼政策，減少養殖戶退出市場的比例；四是2014年進口奶粉價格下降，隨著進口奶粉數量的增大，對緩解奶荒也有幫助。
廣州乳業協會理事長王丁棉也表示，隨著國際奶價的下行、國外進口量的增加，國內的奶荒會逐步得到緩解。雖然短期奶荒或許會緩解，但宋亮認為，隨著消費需求增長，奶源緊張始終是長期要面對的問題。根據乳業發展規律，奶源供應緊張的局面至少會持續十年左右，因為預計十年左右的時間內地乳業才會完成這輪轉型。即使如此，由於原奶產量增長的速度依舊落後於國內需求的增長，因此，缺口會長期存在，這部分缺口需要靠進口來彌補，國內乳業要實現自給自足依舊很難。
不過，依靠進口也會存在一定風險，由於國外奶粉原料價格低於國內，隨著國門進一步打開，海外乳製品將對國內造成衝擊，這或許會進一步打擊奶農養牛的積極性。由此可以預見，如果節奏把握不好，放任國外乳製品大舉進入國內，國內恐怕會有更多奶農退出養殖，到時候，即使沒有奶荒，國內乳製品市場很大一塊將被海外搶去，這才是值得擔憂的。
事實上，奶源價格上漲不僅僅是供求關係導致的，奶牛養殖成本上升也進一步推高了原奶價格。業內人士表示，牛奶漲價已經是趨勢，只是一段時間內漲價的幅度問題。經歷了去年下半年的多輪漲價，預計到今年漲價會趨緩。王丁棉預計，今年規模牧場的原奶價格將會在每公斤4.5元左右，散戶會在每公斤3.8至4元左右。不過，在各項成本均上漲的今天，牛奶漲價料將長期持續下去。
此外，乳業人士預計在成本重壓下，國產奶粉會有一定幅度上漲，而大量進口奶粉則由於此前反壟斷調查中承諾一年內不漲價，預計今年下半年可能會開始漲價，而且更多是採取配方升級、更換包裝的形式實現變相漲價。
面對國內乳業市場現狀，此前連續出台的多項政策預計將推動乳業市場加速整合。目前，對進口乳製品的整合主要是提高准入門檻，剔除部分不達標準或者生產技術實力較差的進口品牌，現時已有部分進口乳粉品牌退出國內市場。
對於國內乳粉的整合，工信部計劃對乳企的兼併重組分三步走：第一階段為摸底調查；第二階段是培育10家年銷售收入超過20億元的大型企業，前10家國內品牌集中度達到65%；到2018年底第三階段工作完成，形成3至5家銷售額超過50億元的企業，最終配方奶粉企業整合到50家左右。
王丁棉表示，國產乳業至今仍不被消費者看好，可以說得上是冰凍三尺非一日之寒。現在要想恢復信心，也絕非是一朝一夕的事情。因此，要有打持久戰的恒心、信心及決心，所幸的是，政府現在拿出了前所未有的決心來進行整治，也已起到了一定的震懾作用，這給企業和消費者看到了行業的生機與發展存在希望。只要政府堅持嚴管下去，抓它幾年，保證出台的政策措施得到貫徹執行，持之以恒，行業會越來越規範，廠家會越來越自律。
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