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■本港有不少廚餘被埋在堆填區，足見港人的食物浪費程度驚人。資料圖片
飲食思源
根據聯合國估計，2075年全球人口將比現在增加約50%，達到96億人，糧食產量也要較現時生產多50%，問題不容忽視。但在物質富裕的香港，卻出現剩食（也稱廚餘，意指被浪費的食材）現象。據統計，本港有逾六成半的食品公司會把仍適合食用的剩食直接丟棄，推算每年涉及逾6,000萬港元，足夠製作逾300萬份熱餐。下文會了解相關現象，並分析解決措施的可行性及有效性。■李浩彰 順德聯誼總會鄭裕彤中學通識科教師
議題探索：能源科技與環境（按教育局課程指引）
主題2：環境與可持續發展
探討問題：可持續發展為何成為當代的重要議題？其出現與科學及科技的發展又有何關係？
．人們的生活方式及社會發展怎樣影響環境和能源的使用？
．社會大眾、不同的團體和政府，可以為可持續發展的未來作甚麼回應？
今日香港（按教育局課程指引）
主題1：生活素質
探討問題：香港維持或改善居民的生活素質的發展方向如何？
．不同人士或機構能為維持或改善生活素質作出甚麼貢獻？有甚麼障礙？在沒有清除障礙的情況下，哪些群體最受影響？
■香港文匯報記者 吳欣欣
新聞背景：雪藏魚崩角即棄 食品商製「垃圾蟲」
環境保護署2011年的《香港都市固體廢物監察報告》顯示，本港每天產生約3,584公噸廚餘，其中三分一源自工商業，佔都市固體廢物的12%，而這當中不乏衛生及營養狀況仍適合食用的剩食。樂施會在2013年9月至10月期間，委託「政策二十一」進行「食品公司處理及捐贈剩食調查」，訪問225間連鎖便利店及128間食品製造與批發分銷商。結果顯示，84.6%的食品公司表示已採取減少剩食的措施，但若有剩食，66.3%的食品公司表示會直接丟棄，反映食品公司未有盡力減少浪費。食品製造與批發分銷商認為，食品外表欠佳往往是被界定為剩食的主因，分別有60%的冷藏肉類及66.9%的蔬菜。有食品公司因雪藏魚缺了一小角，即當剩食丟棄，亦有的是蔬菜爛掉部分菜葉，即整棵丟棄。
小知識：「惜食香港」運動
為應對廚餘問題，港府2012年成立惜食香港督導委員會，以制定和監督「惜食香港」（Food Wise Hong Kong）運動的策略和活動。運動基本方針是為提醒公眾必須改變現時虛耗天然資源的習慣，方可擁有可持續發展（Sustainable Development）的環境。「惜食香港」運動對象，包括個人及家庭以至工商業界，避免及減少製造廚餘。至今已有超過250個來自不同界別的代表，包括酒店及食肆、住宅屋苑及商場、政府部門、學校及大學、綠色團體、婦女組織及食物回收機構等參與支持。
運動主要目的包括：
．推動社區關注香港廚餘管理問題；
．協調政府部門及公共機構以身作則，減少廚餘；
．鼓勵在個人及家居層面改變生活習慣，減少廚餘；
．在工商業界定立和推廣減少廚餘的良好工作守則；
．鼓勵各界參與並分享減少廚餘的良好作業守則；
．促進商戶向慈善機構捐贈剩餘食物。
■資料來源：「惜食香港」運動網頁
回收廚餘五難
．有商店因擔心剩食的安全及當中的法律風險問題，沒有捐贈剩食予食物銀行及食物回收機構。
．剩食回收所費不菲，營運機構資金不足。
．儲存地方不足。
．運輸費昂貴。
．人手不足。
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