|
近年，備受關注的本港環保議題，不可不提的就是廚餘。而通過陳曉蕾的同名著作，令剩食一詞為人所知。在討論剩食現象等議題時，同學宜先掌握一些基本資訊，如針對廚餘問題的數據，根據環護署於2011年的統計，本港每天送往堆填區的食物就多達3,584噸，佔全港都市固體廢物的四成，足見其嚴重性；隨後便可分析廚餘問題成因，並從不同持份者角度提出解決建議。
飲食界捐剩意識不足
原因方面，在上述調查中，除公布整體數據外，也有指三分二屬家居廚餘，餘下便是來自與食品相關的工商業。單就食品公司部分，樂施會去年訪問353間連鎖便利店、食品製造商及批發分銷商。
結果顯示，超過六成受訪公司會將剩食直接丟棄，最常見是因「外表不佳」而被判定為剩食；另有逾九成受訪公司未有捐贈剩食予食物銀行及回收機構。由此可見，香港產生大量廚餘，部分可歸咎於飲食界對剩食處理與捐贈的意識不足。
政商民群策防止浪費
建議方面，要預防產生及減少剩食，當中涉及不少持份者，如政府、市民及從事飲食業的工商企業。政府去年展開「惜食香港運動」，旨在動員社會參與，從源頭避免產生及減少廚餘，譬如制定惜食約章、推廣捐贈食物等。
若要進一步推動廚餘回收，可參考韓國的做法。比較2011年數據，首爾市每年人均家居廚餘量為0.07公噸，比港少近倍，可見該市針對減少廚餘所實施的政策具顯著成效。而該市的相關措施包括︰1998年推行廚餘回收、由2005年起立法禁止廚餘棄置堆填區、2013年推出廚餘按量收費，這些措施將廚餘回收率提升至逾九成。
至於工商業界也應妥善處理剩食，自發進行分類及參與回收，並與食物銀行及食物回收機構合作，捐贈過剩食物，幫助有需要人士，而市民應按實際需要購買食物，減少浪費，並協助監察工商企業處理剩食的狀況。
■馬燕雯
文憑試通識科5**狀元、 中文大學中文系三年級生
延伸閱讀：
1. 《七成食品公司通常以丟棄處理剩食》，樂施會
http://www.oxfam.org.hk/tc/news_2368.aspx
2. 《惜食》，香港政府一站通
http://www.gov.hk/tc/residents/environment/public/green/foodwise.htm
3. 《浸大環保迎新營 貫徹「兩惜兩減」》，香港《文匯報》，2014-10-28
http://paper.wenweipo.com/2014/10/28/ED1410280006.htm
■香港文匯報記者 吳欣欣
|
