食得滋味：「尋夢客家」 樸實原味

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文︰雨文 圖︰焯羚

「客家」，顧名思義就是作客別家。根據歷史記載，客家先民發源自嶺南河源，經歷多次戰亂而不斷南遷，至今散布粵北、珠三角等地。長期的遷徙生活，讓客民靠山吃山，靠海吃海，飲食偏向鹹、香、濃、肥，以下飯飽肚為先，亦多製醃菜與肉以便存儲及攜帶上路。烹調手法千變萬化，扣、焗，炆、�Z樣樣皆精。

繼往年客家菜的主題推廣屢獲好評，美心中菜今年再下一城，推出第四次客家菜系列「尋夢客家」，由大廚們精研客家地道食材和巧手技藝，再次創製出多款全新菜式，當中包括：福圓、客家、水坑魚蓉冬瓜羹、農莊開鍋肉丸、河源蒸米粉、�b油黑枝竹、筍粿等，平日均少見於坊間。