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鮮竹卷、馬拉糕、瑤柱蛋白炒飯，這些看似清淡的食物，原來脂肪含量佔食物本身的熱量一半或以上，實則是致肥元兇。謬誤不止一個，不少人習慣用茶沖走點心的油脂，認為可以減少攝取脂肪熱量；惟營養師直指，茶水只可沖走食物表面少量的油，對減少熱量攝取的幫助十分有限。
尚營坊高級營養師黃凱詩表示，調查反映有五成半人以為飲茶選蒸點便屬健康，卻忽略食物本身的飽和脂肪比例不低，她指出，如鮮竹卷、山竹牛肉、蒸排骨、魚雲等點心，食材本身已經有一定含量的動物脂肪，或有食材部分曾油炸過。另外，調查指有36%人認為飲中國茶可以消滯及去油，黃凱詩澄清，吃進身體裡的熱量只能靠多做運動消耗，不能以茶解決。
另一個常見的謬誤，是不少人在進食前用茶或水「洗走」食物的油分。黃凱詩解釋，「例如一粒燒賣有10毫克油，上述方法只能洗去最表層的1至2毫克油，基本上在製作過程中，食材已經把油分全然吸收在組織內。洗去肥油不等於可減少脂肪吸收。」
對於有部分人進食聲稱可以去油的保健食品，黃凱詩認為，市面上的產品最多只能降低三成的脂肪吸收，但有人反而因進食有關產品而弄巧反拙，變相吃得更多，「他們覺得吃了去油丸，便會發揮功效。」最可能令服用者依賴性上升。 ■記者 袁楚雙
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