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小蝶
若想在茶餐廳或茶店喝一杯美味的奶茶和咖啡，最重要是什麼？很多人會回答是材料。
當然，材料是很重要的因素。一杯以上等咖啡豆磨製而成的咖啡或者一杯以優質淡奶沖成的奶茶自然比以平價咖啡豆或普通淡奶沖成的咖啡和奶茶的質素為高，可是，那是否代表用貴價材料便一定能夠保證產品美味可口？原來不然。即使同一間餐廳，材料和器材一樣，但產品水準仍會不一。那麼，原因是什麼呢？
我就有這個經驗可以回答這條問題。被我的家人視為「飯堂」的茶餐廳能夠長期將我們吸引過去，靠的就是它的那杯奶茶。可是，那杯茶間中總有一兩次味道不對。有時完全不同味道，有時會覺得接近平時的味道，但卻總是差了一點點。終於一天，我忽然靈光一閃，連忙從水吧後面的職員身上尋找答案。我的推斷果然沒錯，原來那天沖茶的並不是大師傅茶博士。所以，一杯可口的咖啡或奶茶的誕生原來取決在師傅的手勢和功力之上。
我們將意見向茶餐廳的老闆反映，他笑着說：「當然是師傅的功力最重要。我們有的水吧工還未夠火候，有一人已有九成功力了，但仍未能有茶博士的水準。」噢！這就解釋了為何有時那杯奶茶完全不對路，有時則尚差一點點。「但我們總不能不放茶博士的假啊！」老闆補充說。
忽然，他挨近我們，壓低聲線在我們耳邊說：「說個秘密給你知道，我們的熟客都很聰明，每次點飲料時，總是先看一看水吧。若發覺茶博士那天放假，便改點冷飲，因為弄凍飲較少考功夫。所以每逢茶博士放假，我們的凍飲便會賣得特別多！」
為何我忽然會福至心靈，想到答案呢？因為我有熟人經營奶茶店，並曾在閒聊時告訴我只要由他沖茶的那天，營業額便會自然上升。熟客都跟他說若他們來到茶店前發覺他沒上班的話，便不會光顧，因為其他職員的沖茶功夫尚未到家。由於我甚少到他的茶店喝茶，所以聽過那番話後便迅即忘了。原來這個道理我早就知曉，卻不懂應用在自己慣去的茶餐廳之上，平白喝了這麼多杯冤枉奶茶。
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