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范 舉
廣東人喜歡食粥，也喜歡吃豬腸粉。原來，內地很多自由行的旅客來香港，主要是來品嚐廣東粥和豬腸粉，還有要嘗試一下廣東的海鮮，還有香港的燒鴨和乳豬。可說是高中低檔都有，豐儉由人。每天深水埗的北河街和鴨寮街的粥店和蛇店，都會出現內地的遊客，他們很熟悉路數，來到之後，就吃魚片艇仔粥、牛肉腸粉，一碗粥廿四元，材料豐富，相當和味。因為外省人平日吃麵條，甚少會吃到如此美味的粥。香港最貴的粥是在灣仔克街，八十多元一碗，勝在地方非常優雅。但是，最美味、最抵食的在北角道靠近恒生銀行的粥店。一碗魚片艇仔粥才十八元，生滾腰肝粥二十八元，爽滑嫩美味，不會有硬的感覺。一般的粥店達不到這個水平。
原來，牛腩河也是香港的最佳的品牌。內地很難做到香港的香味，有一些還加上了咖喱，許多內地客來到了香港，一定翻尋味。近年來，牛腩河專門連鎖店也應運而生，一碗二十四港元，好過幫襯麥當勞。
吃香港海鮮，最好的地方，不是西貢，而是布袋澳，如果有親戚從內地來，筆者喜歡帶領他們到清水灣的布袋澳，大快朵頤。十二個人計算，一般三千元以下就可以解決問題。當然有蝦、蟹、鮑魚、蜆、墨魚、沙巴龍躉，到這個地方去，最好是白天，沿途海岸線曲折，碧波藍天翠綠的海岸，人間仙境，許多內地客都說香港的美景，超過了瑞士日內瓦。
食燒鵝，是廣東人的高級享受。現在連鎖的燒臘店，都會有燒鵝出售，讓吃過了北京填鴨的北方人，讚不絕口，原來燒鵝比北京填鴨，好吃得多了。廣東的烤乳豬，和西班牙的乳豬比較，美味得多了，外皮是脆的，趁熱上枱，堪稱一絕。不是所有酒家的乳豬是趁熱上枱，灣仔的金兜記，能夠保持又熱辣辣、又脆的特色。如果喝着法國的白葡萄酒，略略有一點酸，配搭乳豬或者燒鵝，堪稱絕配。
潮州的鵝肝鵝腸鵝頸，配合法國的白葡萄酒更是美味。最近，福建也要在香港搞美食節，看來會有不少精彩的品種。我最喜歡的是福建的蠔仔煎，不用雞蛋，改為用番薯粉，高溫油炸，香氣濃郁。佛跳牆更是迷人，但是成本太貴，不適宜作吸引遊客的食品。香港的官員說要在海濱的地方，搞熟食車，煮鶴焚琴，這些官員只記得外國所賣的是香腸熱狗，沒有想像力，沒有調查研究，沒有辦法做到香港的美食的品種齊全和發揮地方特色。假如說，在中環的海濱長廊，利用碼頭的上蓋，經營出三十個熟食店，把我上述的美食品種包羅進去，一定會成為出名的景點。
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