趙鵬飛
無論南方北方，端午節的粽子香，都是緩解思鄉之情的一味懷舊良藥。祖國幅員遼闊，習俗多元，在飲食口味調和上，南方北方常常是相去千里。譬如剛剛磨好的豆腐還沒有點滷水，南方人稱之為豆腐花，拌入糖漿或紅糖調味，入口滑嫩清甜。北方人為之取的名字更形象，豆腐腦，用薄若蟬翼的鋁製調羹，雲片一般舀出來，盛在撇口的粗瓷盞裡，撒上一撮薑葱蒜蓉，潑上一勺調和了陳醋精鹽的辣椒油，吃在口裡，唇齒之間香辣橫溢，豈止是一句「爽口」可以形容。
但是在吃粽子這件事情上，南北的口味恰恰對調了過來。南方的粽子以鹹香取勝，糯米餡料裡少不了藏着蛋黃、鹹肉、火腿、臘肉。北方的粽子只有香甜，咬開之後，潔白如玉的糯米糰子裡，裹的不是蜜棗、紅豆沙，便是板栗、花生。可見，籠統地說，南方人飲食喜甜，北方人喜鹹，實屬以偏概全。誰以後再這樣說，就拿粽子來堵他的口。
端午的粽子香於我而言，仍然比不過艾葉香。在傳統的中國家庭裡，艾是必備之物。家有三年艾，郎中不用來。艾灸是中國最古老的一種醫術，灸上一灸，可溫經散寒，行氣血，對於風寒濕痺、肌肉酸麻、關節疼痛都是有效的。除此之外，艾香還有一種妙用。
嶺南鬱熱，草木終年繁盛，特別適合張牙舞爪的蚊子居住。我聞不了藥味濃郁的蚊香味道，常年在家裡點着艾條。陳年艾絨壓製的艾條，年份愈久功效愈好。普通藥店就買得到，一盒十根裝，價格也就是十幾塊左右。點一根放在靠近門廊的地方，無煙有味，蚊子們早早地就退避三舍了。
小的時候，暑熱天都呆在外婆的蘋果園裡。白天摘果子，夜裡乏了就睡在園子中的涼棚裡。樹上的青蘋果雖還澀口，但嗅之已有清洌果香，可惜蚊子並不喜歡，總是成群結隊往涼棚裡鑽，尋着機會就咬人一口，沒有咬上的就在人耳邊繞來繞去，嗡聲不絕。每每看着我抓頭撓腿，外婆就起身，拿一把鐮刀，去河邊割一抱半人高的艾草，搭在涼棚的四周，睡在異常濃郁的新鮮艾香裡，真是一夜黑夢甜香。
外婆還有一個本事，就是以艾入食，做出美麗又美味的艾葉麵。端午前後，新生的艾葉芽如雀舌一樣鮮嫩，外婆通常只掐尖，稍微大點的葉子一片也不會用，要採滿一竹簍，得花上大半天的工夫。
外婆到底是會繡花的人，性子恬淡寧靜，踩着早上的露水出門，還不到正午，一簍子青翠欲滴的艾葉芽就拎了回來。跟在外婆後面，看她把艾葉芽浸在井水裡淘澄乾淨，用一領細棉紗布包起來擰乾水分，再細細切成艾絨，拌上水和在麵粉裡，揉成的麵團青翠碧綠，醒麵的時候，乍一看還以為案板上擱着一塊玉璞。
等艾葉麵團醒夠了勁，外婆俯身案板，雙手平伸搓動擀麵杖，麵旋杖滾，麵團漸漸被攤成了一張薄薄的大綠氈。大鐵鍋裡的水還未燒開，外婆手起刀落，疊成一摞的艾麵「綠氈」，就風吹楊柳一般，變幻成寬不過韭菜葉的細長麵條，綠油油地鋪滿了案板。
外婆做的澆頭很饞人，黃花木耳切絲，豆腐胡蘿蔔剁丁，撒上一把精鹽，滴入少許陳醋，添上一勺辣椒粉，再把滾燙的菜籽油潑上去，滋聲響過，頗令人喉結滾動，胃口大開。澆在煮好的艾葉麵條上，綠麵椒紅，艾香裊裊，路過的鄰人朝碗裡遠遠瞥上一眼，飢腸轆轆得連步子也難邁動了。
又逢端午，看着書架上相框裡，外婆笑容淺淡溫和。我下意識咂咂嘴，留在唇齒間的艾葉麵香，這一生也不會消弭。