■五穀雜糧包含米、麥、穀類、豆類、堅果等食材。中央社電 正確飲食是糖尿病患者控糖關鍵，但不少病友對食材升糖指數（GI）、要吃多少分量都不甚了解，導致血糖起伏。糖尿病若控制不好，將引起大、小血管及神經等病變，產生中風、心臟病、腎臟病、視網膜病變、足部壞死等併發症。台灣營養師許碧惠近日表示許多研究已經證實低GI飲食可以控制血糖、令飢餓感下降、且飽足感提升。許碧惠說，長者多喜歡吃粥，但粥若煮太久、糊化，升糖指數就會變高，除了不要煮太久，也可以用茶泡飯取代。若吃不慣低GI食物，可先用五穀雜糧和白米混用，增加蔬菜纖維素攝取，等習慣口感了，再改為純五穀雜糧，血糖控制也會愈來愈穩定。五穀雜糧包含米、麥和穀類、豆類、堅果等食材。
至於年輕一族，許碧惠說，年輕人愛吃西式、外食，且蔬菜普遍不足，如果真的要外食，不妨到超市買蔬菜棒、沙律盒，增加纖維素攝取。 她說，若常吃高升糖食物，體內血糖快速上升、被吸收，也會刺激人多吃，容易攝取過多熱量，低GI飲食對一般市民的健康也有益。