■葉教授向公眾展示「六堡茶」。憑着「以茶為本，多元發展」的信念，人稱「茶博士」的葉惠民教授笑說他的前半生都奉獻給「茶」。既是國際著名的茶道家，也是音樂公司的主理人，又是愛心飯堂的創辦人，多重角色的他，儘管經過幾許風雨，但清晰的人生目標卻一直支撐着他走下去。無論是開辦茶藝班，不遺餘力地推動茶文化；抑或是創辦愛心飯堂，幫助有需要的人，葉教授笑言自己無非是想追求一個豐盛的人生。「雖然有時難免覺得累，但我還是堅持走下去，希望透過弘揚茶藝服務社會，透過飲茶的生活體現真、善、美。」
採訪：香港文匯報記者 朱慧恩
在今屆國際茶展中，記者看見了葉教授的身影。是次茶展中葉教授提供了自己的私人珍藏，以供展覽。在推動香港茶文化的路途上，葉教授從未止步。
辦茶藝師班 薪火相傳
他指出，香港茶藝教學的發展是相當早，近代香港茶文化的培訓工作由上世紀八十年代已經展開。1990年在本港已有兒童茶藝班，比上海甚至要早兩年，1992年更派出兒童茶藝隊伍出席國際活動，隨後在1993年亦開設傷殘人士茶藝班。有不少人認為喜歡茶的大多是上了年紀的人，葉教授卻指出年輕人對茶也很受落，特別接受茶，是令他始料未及的。葉教授為了普及茶文化，開設了多種有關茶的訓練班，歷年訓練過的學生人數超過十萬人，甚至世界各地的人包括日本、新加坡等地也特意來學習。
葉教授研究茶已逾30年，算是中國近代茶文化再發展的第一代人，他自言曾有一段時間頗感失落，因為與他同期的老人都不在了，因此有段時間很少在國際茶壇出現。但近期亦開始慢慢活躍了，因為他期望能把自身的知識薪火相傳，而為了培訓更多茶的專業人士，他亦於數年前開辦茶藝師班，冀能在本港培育更多的專業茶藝師。
泡茶悟人生 淡然隨緣
從最初的音樂行業門外漢，到現在是Tea 1 Music的總監，完全掌握唱片公司由前線到幕後的每個角色，葉教授強調自己一直想把茶和音樂結合。他認為香港的音樂仍處困局當中，香港並沒有一些正規的學校訓練歌手，以致他們只能如盲人摸象般。他希望能夠栽培對音樂有熱誠的年輕人，助他們入行，實現理想。無論是樂壇還是茶壇，葉教授都栽培了不少人，當中有人留下，亦有人選擇中途離開。他坦言曾經為此感到不開心，但後來亦想通了。他認為做人與泡茶一樣，要懂得「拎起」和「放低」。有時過於緊張「拎起」，茶便不好喝，會苦。「緣分到時自然會來，緣分止時便要止，一切已淡然。」問及創作歌曲的靈感時，葉教授說歌詞都是按照自己的心境創作，有些歌詞表面是情歌，但實際上亦是生活的流露。
比較不同地方的茶展，葉教授表示香港是國際大都會，管理比較完善，但香港畢竟非產茶區，只有大嶼山和葉教授位於粉嶺的茶園。葉教授指出，香港在茶文化的強項就是文化藝術方面，香港是個自由社會，發展空間相當大，香港有茶的歌、茶的信用卡、茶的郵票等，他希望能以文化藝術帶動商業經濟，多辦一些國際大型茶藝比賽，畢竟現在只有一年一度的茶展，側重於商業經濟，卻忽略了文化藝術。
所謂學無止境，問及未來的計劃時，葉教授表示將來會繼續學習，也會繼續進行教學、音樂和電影工作。葉教授表示正在寫一個電影的劇本，把茶和音樂的元素融入電影中。他表示電影會以愛情故事為主線，會把自己過往在茶壇、樂壇和音樂的體會融入電影中。「香港過往有茶的電視劇，也有茶的話劇，現在希望能製作一部關於茶的電影。」此外，葉教授表示打算舉辦一個沙漠茶會，亦打算出一些教學的書。
「沏一杯清茶 做清白的人 不因物喜不因己悲 這千百年不變的味道 是茶裏不變的道 不圖功名利祿只為了一杯清茶寫逍遙」。這是葉教授在其茶歌《一杯清茶寫逍遙》的歌詞。從開辦各種茶藝訓練班，到設立愛心飯堂，又捧年輕音樂人，葉教授沒有圖名利，只為追求一個豐盛的人生，「不因物喜，不因己悲」，對一切得失都處之泰然，這也許就是葉教授在茶道中悟出的道理吧。