■小松本太太Coco
娘家香港，夫家東京，近年隨夫北漂，旅居上海，懂吃會煮，遊走工作於三地之間，擁有野菜品嚐師Vegetable Sommelier及唎酒師Sake Sommelier這兩項在日本美食界備受推崇的認證資格。
踏入九月，長三角地區的早晚溫差變得明顯，隨着悶熱天氣退卻，一晃眼中秋節臨近，應節的月餅當然是少不了，近年香港某酒店的奶黃月餅在上海大受追捧，該款月餅在其集團上海店的售價是人民幣398元，限量2000盒在接受預定的期間已被瞬間掃光，有見及此，我想到在烹飪班教授自家製作月餅，以較易入手的軟糯冰皮配以極為人氣的奶黃餡，即使是0經驗的新手也能做出好看又好吃的成果。
材料︰
餅皮︰澄麵15克、粘米粉25克、糯米粉30克、糖25克、鮮奶120克、煉奶25克、菜油5克
餡︰糖35克、奶粉20克、吉士粉20克、麵粉100克、花奶18克、煉奶15克、椰汁15克、牛油66克、蛋2隻
餅皮製法︰
1. 餅皮材料內的粉類預先過篩﹔
2. 將糖與篩過的粉類放大碗內﹔
3. 鮮奶逐少加入大碗內與粉類及糖拌勻至幼滑﹔
4. 加入煉奶及菜油拌勻﹔
5. 放蒸籠蒸20分鐘﹔
6. 蒸熟後，趁熱將粉糰揉搓至幼滑，以保鮮膜包妥搓好的幼滑粉糰，放入冰箱冷卻1至2小時後取出均分成8小份。
餡料製法︰
1. 糖及牛油打至綿滑﹔
2. 加入蛋及餘下材料拌勻後搓成麵糰﹔
3. 將麵糰以大火蒸15分鐘﹔
4. 蒸妥取出立即以攪拌器攪碎﹔
5. 將攪碎的麵糰扎實，以保鮮膜包妥，放冰箱1至2小時後取出分成8小份。
月餅製法︰
1. 取1小份餅皮擀成圓形﹔
2. 包入1小份餡料﹔
3. 於底部收口裹妥，搓成橢圓狀，放入模具壓出形狀即成﹔
4. 餘下材料，同樣處理。