台灣四面環海，想食海鮮不難，加上曾被日本佔據，所以日式料理店到處都有，不過如果台灣本地人都趨之若鶩的就肯定有過人之處，花蓮的賴桑壽司屋就是目前當地的超人氣日本料理店，這壽司屋為台式改良日本料理，店內提供台式菜色、日本料理及海鮮料理，憑着老闆敢用料、平價及口味好，短短數年便成為當地最具代表性的日式料理之一，全台只有高雄有分店。賴桑老闆透露全花蓮只有兩家店直接和台東成功漁港漁民簽約，他是其中一家。漁船泊岸捕獲的魚獲直接送到他的賴桑魚行兼餐廳，可見他餐廳人流夠，魚消耗量大，才能敢保證材料新鮮，價錢實惠招徠。所以來到花蓮必須來會一下這個肥嘟嘟的老闆。 採、攝：寧寧