連盈慧
可不知是不是因為生意難做，人心日趨蠱惑了，很多朋友說起近年涉足過的食肆，撇開菜式好劣不說，不管服務員出於有意還是無意，服務態度總是遠遠不如舊日。
有說食客要不是打醒精神，很多時就做定羊牯。好比無論顧客要不要的所謂前菜，貴得不合理尤其次，賬單一時不察，這前菜沒來過也會列在賬單之內；午間二人套餐照例送來的長條大麵包，二人四人同一分量，好像派定四個人只能有兩個胃。
也知道有時不是侍應疏忽，當你看到紆尊降貴親自招呼客人的，是一身光鮮西服疑代經理的中年老闆，便知道店子未必因為經理職位難請，只不過老闆為了縮減高薪人手才親自出馬，這類老闆過去罕見，今時今日漸多出現，然而令人感喟的是，凡是出現在「高尚」餐廳這類老闆，總是對成本看得特別着緊，總怕給客人多佔一分便宜，客人不在意時多賺一分錢便多賺一分。這類老闆的神態表情大多同出一轍，殷勤有餘，誠意不足，儘管大門口寫盡種種優惠招客，進門食客要是不夠眉精眼企，發覺賬單數目有異，多問一句：「不是聲明持有××卡付賬八折嗎？」看送來賬盤的侍應臉色尷尬地望了一眼在他身邊的疑似老闆，便知事前已暗中受過指點。經常外出解決膳食的朋友，都說吃那麼一頓飯，也得無可奈何計算這個那個，真是很不痛快。
此外，很多人都碰上過的，就是有時候為了某個約會趕時間，匆匆走進食客不多的餐室，點了個簡單的快餐，照平日估計十分鐘可以弄好的星洲炒米，居然苦等四十分鐘還不見送來，原來店子為填滿那些空桌子，營造旺場氣氛才故意拖慢工夫，總之你急他不急；可是一旦滿座，你最後一塊魚柳還未落箸，夥計已過來抽走你手中的筷子。無家可歸、家中無廚無話可說，有家可歸還愛外出吃多油多鹽多糖，還有可能吃出一肚子氣的早午晚餐，你說是不是犯賤得可憐？