梁振輝 香港資深出版人
果欄：腐爛的，下「欄」！超市：過期的，下「架」！
「下欄」一詞可能源自「果欄1」(水果的集散地，「欄」這裡讀「蘭」的第1個調)。當工作人員在開箱或開籮後發現有水果腐爛，他們便把這些在就近丟棄。這個從果「欄」拿「下」水果的舉動叫「下欄」(「欄」這裡讀回「蘭」)。
香港的「果欄」位於油麻地，每天「下欄」的水果遍佈附近街頭。有些貧困的長者就靠低價售賣這些水果「屍骸」過活或幫補生計。
近年，大型超市對過期食品以及問題食品，都會即時「下架」，其意思與「下欄」相若。隨着社會不斷發展，「下欄」的意念已由其原來的「劣質本色」滲透至不同的環節上。
當「名詞」時：
1.「下欄」指某個行業的剩餘物資、廢料等。
飲食業：菜頭菜尾、肉頭肉尾或通稱「廚餘2」。
印刷業：紙頭紙尾，使用過的沖底片藥水（可提煉銀）。
2.食肆中，老闆將客人所給的小費（貼士3）分發給夥計，各人所得稱之為「下欄」。
3.「下欄」（剩餘物資、廢料）變賣後所得可看成老闆給夥計的部分或全部打賞、獎金、年終花紅/雙糧等。
當「形容詞」時：
1.「下欄」用以形容一些次要的、低檔次的、劣質的事物或一些簡單的、瑣碎的或不用特別安排的工作。
2.戲班中較次要角色，如兵卒、家丁、侍婢、宮女等，稱為「下欄人」，其中侍婢、宮女和女兵又稱「梅香」。
示例1：成個月晚晚爆到開巷，睇嚟今個月嘅「下欄」都會幾和味。
【整個月每個晚上都爆滿，看來這個月的小費/貼士定會很可觀。】
示例2：有啲古惑食肆，將三文魚骨拆肉炒飯，仲話用正新鮮三文魚，碟飯賣到成百幾蚊，咁就「下欄」變上菜，虧佢哋諗得出。
【有些不良食肆，將三文魚骨拆肉炒飯，還說是用挺新鮮的三文魚，一碟飯就賣百多元，那就是「廚餘」變上菜，虧他們想得到。】
示例3：經理你成日行出行入、操操勞勞，而家要唞4番吓，啲「下欄」嘢有我哋做就得嘞。
【經理你常時進進出出、操操勞勞，現在應稍作歇息，至於那些瑣碎工作就留給我們做好了。】
示例4：有人冇工做，有工冇人做，好似洗碗、掃街嗰啲「下欄」工種，就長期唔夠人使。
【有人沒工作，有工作沒人做，好像清潔碗筷、打掃街道那些低檔次工種，就人手長缺。】
話說回來，有個極言卑鄙無恥或不成器的詞語「下三爛」，亦作「下三濫5」，如果把「三」字刪去，「下爛」/「下濫」不就是與上述的「下欄」音近嗎？這裡所指的下賤、沒出息與品質低劣的意義相仿，因而拿這個作為「下欄」的演變源頭也有其理據。
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1據考證，「果欄」早在明朝就有了。換言之，這類批發市場距今已有五六百年歷史。
2「廚餘」乃廚中剩餘（surplus）的食物，亦即仍有食用價值。由於waste多指廢物、損耗、垃圾，所以「廚餘」譯作surplus food比港府的官方譯法food waste較貼切。
3「貼士」，tips的音譯；讀tip3-1 si6-2，為其變調。
4「唞」，粵專用字，讀tau2（偷1-2），解休息。
5古代將人分為九種階級，又稱「九流」，分別是官吏、僧侶、道士、醫生、工人、木匠、娼妓、書生、乞丐。「下三濫」就是當中後三流，所以亦稱之為「下三流」。
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