■鍾太（右）表示，龍華酒店打算未來轉型為鄉村風味的酒吧，吸引年輕人及外籍旅客到場。 楊佩韻 攝內地客減生意跌三成 500萬銀彈轉型鄉吧救亡
香港文匯報訊（記者 楊佩韻） 明日（周三）便是冬至，再過數天便是聖誕節，餐飲業均把握年尾旺季的最後機會，推出一系列的聖誕套餐搶客。不過有業界稱，港人多選擇西餐及日本菜一次過慶祝，直言「中式酒樓（在冬至） 沒有絕對優勢，只好做平啲去應對！」有老牌馳名酒家向記者稱，由於內地旅客減少令生意勁減近三成，幸好能保住熟客，未來打算投資逾500萬元，將酒家轉型為鄉村風味酒吧，吸引年輕人及外籍旅客到場，化危為機。
香港餐務管理協會主席楊位醒指出，今年8月至9月港人消費力疲弱，拖累餐飲生意較去年同期下滑，幸而12月初生意回升，預料冬至及聖誕節等節日氣氛同樣會刺激消費。
料減價一成 團購「頂爛市」
不過楊位醒稱，冬至和聖誕相近，市民可能會集中在一天，吃西餐及日本菜慶祝，直言「中式餐廳（館）沒有絕對優勢，只好做平啲去應對」，預料價格會下調近一成。
他認為，港人消費較以往謹慎，除了今年是結婚好年頭，不少人付禮金多了，要在其他地方慳回來，例如「有些家庭去茶餐廳食碟頭飯就算，不會到酒樓」。
楊位醒續稱，業界正面對價格的惡性競爭，除了同行「鬥平」外，也要面對網絡團購的衝擊，如「1個餐平時要400元，團購就150元或以下」，令到生意愈來愈難做。被問到明年會否出現結業潮，楊位醒表示，要再看農曆新年的反應，「睇下頂唔頂得住啦！」
新光「有後勁」 生意升8%
面對競爭愈見激烈的「內鬥」，加上內地旅客減少及本地消費轉弱的「外患」，中式酒樓真的難以營運嗎？新光集團創辦人胡珠指出，剛過去的周六日生意不俗，既有訂座客及臨時客到場，菜價亦沒有太大的跌幅，生意反而微升7%至8%，直言「有點後勁」。不過他承認，市民多將中國的「冬（至）」及外國人的「冬（聖誕節）」一起慶祝，的確令餐飲業會鬥平吸客，預料節日帶動下生意只會輕微回彈，對新一年的市道也不敢太樂觀。
生意跌三成 推乳鴿漢堡
位於沙田以乳鴿馳名的龍華酒店，再過兩年便在港扎根80周年，數十寒暑過去，近年本港餐飲業是否真如坊間所說的寒冬期，又會如何面對？ 龍華酒店負責人鍾太向記者表示，10年前龍華生意不俗，最高峰可以日售6,000隻乳鴿，如2003年內地個人遊開放，周末一天售出4,000隻至5,000隻乳鴿，但近期內地旅客減少光顧，令其生意下跌近三成。
她認為，本港近期政治及經濟不穩影響了眾人消費意慾，幸而熟客生意仍能維持，並在過去數月推出各式工作坊及新款菜式，如乳鴿漢堡包，成功維持人流及生意。
龍華圖活化 免時代脫節
鍾太表示，去年龍華生意理想，今年則不敢預測，鍾太打算集中火力把酒店活化及轉型，料投資額逾500萬元。她表示，龍華以前是做西餐，打算未來轉型為鄉村風味的酒吧，吸引年輕人及外籍旅客到場。
她續稱，龍華地方很大，強調翻新及活化是必須的，否則會與時代脫節。她稱，現在尋找園藝公司，打算在場內種植不同品種的玫瑰，期望在花期吸引市民及旅客到場，並會在場內設露天及室內栽培區，希望打造在沙田具獨特風格的酒家。