文潔華
這陣子停了駕駛，享受香港非常方便的交通，並發現路面上有各種可口的小吃，雖然感覺上依然是今非昔比。
小吃是在香港成長一代的感性記憶，相信這在台灣、泰國甚而世界上急速變遷的城市都是相同的。我對小吃的記憶始自兒時獨自上學開始。家住深水埗，每天沿碼頭經大角咀以樹為名的街道，抵達小學校園；沿途便曾有超過四十種小吃的記憶。
當然還有痛苦，因為每天口袋的零用錢極為有限，只可嚴格選擇；但誰可以在山竹牛肉、炸三寶、滷味、雞蛋仔、沙嗲串、燒魷魚、酸木瓜、蒸腸粉、花生糯米飯等等之間只選一、二？
對小吃的記憶，不單在食物的味道（我對有關的記憶依然相當清楚、準確），還在賣小吃的人的投情，努力生活，養家活兒的那份感動。深水埗碼頭對開有一檔賣山竹牛肉的，那位中年伯伯總會把一條米白棉布蓋在熱氣騰騰的牛肉上面。他打的牛肉非常軟滑香甜，落口不黐，還有那一撒的黑醋，兩個肉丸便抵償了考試日子的辛酸。他的那檔牛肉我由小四吃到小學畢業，美好的經驗才就此結束。
山竹肉檔側是滷水檔，我們一雙雙小眼睛凝望着檔主的小圓刀，切着一小塊白肉橙色外皮的墨魚、豬舌、小豬腸、紅腸。好了，再掃上一層生抽、甜醬、黃芥辣。手執着那串竹籤裝載的食物，忘了家裡的爭執、大人的憂慮、學校的功課......吃着一口幸福。
數十年以後的昨天，我在彌敦道走下公巴，迎面碰上一個小隊伍，在排隊等買雞蛋仔。那檔為甚麼著名？宣傳說是舊式原味雞蛋仔，不跟潮流灑香精。那女子管理着左三個、右兩個雞蛋仔電鍋，熱烘烘的，搖晃兩下便知道焗好的程度。打開即恰到好處，用餐刀剷下來，捲好放在紙袋。我抽一小個放進口裡，果然是舊原味。
蛋香撲鼻，蛋質內還有少許流質未完全焗透，這才叫精彩；這才是我的童年。