遊覽主題公園，在別具特色的主題餐廳享受美食，實是不錯的體驗。主題公園餐飲款待員的服務對象，以一家大小的「家庭客」為主，要延續歡樂時刻，必須一眼關七，細心留意客人的需要，隨機應變。對此，現職主題公園酒店餐飲款待員的鄺嘉敏（Carmen）再同意不過。
愛吃東西 所以入行
Carmen當初選修香港專業教育學院（IVE）的酒店及餐飲業高級文憑課程（現稱酒店及餐飲業管理高級文憑），因為自己愛吃東西，父親又是西廚，且認為本港酒店業具發展潛力，遂決定修讀相關課程。
在學期間，Carmen憑着優異成績，獲獎學金到美國迪士尼實習，回港後隨即加入本地主題樂園，更因着美國的實習經驗跳升一級，直接擔任一級款待專員。
Carmen現時工作主要在主題餐廳負責接待客人，包括安排訂枱、擺設餐桌、招呼客人等。在主題樂園工作，負責招待來自五湖四海的遊客，過人的觀察力十分重要。
以柔制剛 叫小客人「公主」「隊長」
Carmen舉例指，如看到身穿穆斯林服飾的客人，便應主動提出餐廳有清真食品供應，讓客人感到備受尊重，賓至如歸；如看見小朋友穿着樂園卡通人物的衣飾，若以公主、隊長等稱呼，自然能打成一片；遇着小朋友過分興奮，張開嗓門大叫，Carmen便以柔制剛，一聲：「公主、Captain，你今天很乖，可以細聲小小說話的。」孩子自然乖乖安靜下來。由此可見，擁有觀人於微及隨機應變的能力，在酒店餐飲業工作十分重要。事實上，Carmen亦樂於將樂園歡樂的氣氛帶給每一位客人，為客人製造奇妙時刻。
IVE的酒店及餐飲業管理高級文憑課程旨在為有志投身酒店及飲食業的學生作準備，教授他們所需的專業知識。
本課程着重理論實踐與實務訓練，並透過模擬酒店及餐飲的運作和工作實習，讓學生能掌握有關行業的知識及技能。
畢業生可投身於酒店及餐飲行業，在累積一定的實際工作經驗後，可晉升為督導或中層管理人員，甚至更高職位，例如前堂經理、行政管家、顧客關係經理、訂房部經理、餐廳經理、宴會營銷及宴會服務經理等職位。
