■楊崑江指接手餐廳後，在菜式味道上堅持做到精進和精準。「觀塘重建其實影響係好大，我哋呢度人流少咗差唔多八成半至九成。」楊崑江指觀塘市中心重建計劃對餐廳的影響已達十年之久，相信有關影響仍會持續5年至7年。他形容，在重建計劃下觀塘裕民坊已為「死城」，聯安街亦受到有關計劃影響同樣變為「死城」。「我哋其實啱啱好被人圍住晒，喺城寨入面，客流盡失，亦都無誘因令佢哋入嚟。」
生意差過「沙士」時期
面對客流稀少的困境，楊崑江還要承受業主加租的壓力。他表示餐廳每兩年續租一次，平均加幅達雙位數字。「𠵱家係（飲食業）寒冬啊，其實仲差過『沙士』（時期）。」他指不少同行朋友反映，今年4月至6月淡季的營業額，較以往淡季的跌幅達三成以上。既然現時的市道比「沙士」時更嚴峻，楊崑江也不敢鬆懈，希望外賣生意能夠有所增長，拉上補下。
問及既然觀塘已變「死城」，有否想過到其他地區發展？楊崑江表示有想過衝出觀塘，或者開分店，但希望班底和人手穩定，不會隨便招聘員工。他解釋，希望旗下的員工有共同方向，並非純粹為了工作而工作。楊崑江是一個非常重視員工的老闆，他會稱呼一眾員工為「兄弟班」，亦會對較年輕的員工循循善誘，向他們灌輸營業理念。現時店內共有9名員工，其中7名是年輕人。