■Dennis憑着勤力和肯嘗試讓負債的飯店重回軌道。香港文匯報記者朱慧恩 攝用青春與毅力 保家為鄉
來自台灣澎湖的和田大飯店董事長鄭雋孜（Dennis）明年便步入不惑之年了，除了髮鬢上有一小撮白髮外，樣子卻分明像個三十剛出頭的小伙子。人們常戲言過度思考會長白髮，但套用在Dennis身上，卻不合用了。自二十二歲那年中斷學業接手經營了家族生意後，他每天每時每刻腦子都不停運轉，連白頭髮也根本顧不得冒出來。接手經營飯店正值飯店最坎坷時期，為了保住家業他幾艱苦也是「頂硬上」。如今他不但將家業發揚光大，還在這十多二十年間致力推廣家鄉的旅遊業，目前挑起澎湖縣旅館商業同業公會理事長的重擔，為繁榮家鄉打拚，「我從來沒有想過放棄，我會做到死那天」這是他的心聲。他身上發放的這種堅毅正是與港人的獅子山精神同出一轍！■文：香港文匯報記者 朱慧恩 攝：焯羚
二十二歲的少年們，多還是正在步出「象牙塔」，準備踏入社會大學，在糾結到底要找一份有前途的工作，還是有「錢」途的工作時，同是二十二歲的Dennis，卻無權選擇，注定要回家接手經營飯店。那年未接手經營飯店前，Dennis還在研究所唸書，唸的專業是大眾傳播，他笑對記者說：「如果當年不是接手生意，那麼我們應是同業了。」可是，由於當年父母相繼離世，他不得不接手家業，當年家人因投資失利，令飯店欠下巨債，後來相繼遇上金融風暴、「沙士」，最壞的事都降臨在他身上，在這十幾二十年，他所背負的，實在很沉重。
接手經營 禍不單行
Dennis說自己是不好命的人。在Dennis唸大學三年級時，那年正值九七金融風暴，Dennis的爸爸因投資失利，欠下巨債。Dennis說，也許因為這突如其來的打擊，爸爸身體便漸漸不好，後來就離世了，數年後，媽媽也因病去世了。父母的相繼離世，給Dennis留下的不僅是痛苦的回憶，還有飯店那高達一億三千萬台幣（約三千三百萬港元）的負債。
回去澎湖接手經營飯店後，固然要想辦法解決債台高築的問題，可是低處未算低，當年正值九七年金融風暴，經濟環境並不好，數年後又碰上了於2002年發生的中華航空611班機空難（又稱澎湖空難），當年由台灣中正國際機場（現為台灣桃園國際機場）飛往香港國際機場的客機於空中解體，機上全部人員罹難，隨後2003年「沙士」來襲，數年後又遇上金融海嘯，不幸的事接踵而至。
那年，陪伴Dennis的，除了是一大堆問題與煩事外，還有酒與安眠藥。「那時每天平均只睡四小時，每天都在處理錢的事情、老員工的事情、對外關係的事情，又要自己跑業務。那時情緒會爆發，會酗酒，必須吃安眠藥才能入睡，晚上沒人時心裡會很慌張，因為你不曉得明天還會有什麼事情發生。」事情過了多年，此刻面對記者，Dennis淡然說出了這番話。「最初確實很痛苦，因為債務很難處理，我用了超過十年的時間才把債務整理好。」去年Dennis有了自己獨立的房子，以前，他和家人一直住在飯店裡，他憶述說，當年一睜眼看見的就是飯店，起來便要處理飯店的棘手問題，根本沒法逃避。
推廣澎湖旅遊業
台灣一向是港人的熱門旅遊勝地，地點近、費用不高，好吃好玩的應有盡有。而澎湖是台灣的一個離島，相比台灣其他地區，澎湖算不上是港人的熱門首選，但來自澎湖的Dennis在這十多二十年間卻致力推廣澎湖的旅遊業，希望能有更多人願意走進這個離島，來體驗生活的意義，好好享受這裡的「不方便」。「不方便？」記者不禁追問。「香港這個地方實在太方便了，你說不是嗎？」他反問記者。記者想了想，心裡不禁默默認同。的確，若說擁有優秀的交通網絡的地方，香港當之無愧；便利店總有一間在附近；快餐店二十四小時營業，所有東西都仿似能信手拈來。「愈是先進的國家或地區，就愈沒有東西可看，香港人的生活太忙碌了。來澎湖，就是要感受何謂真正的生活，你來澎湖生活三天，再回去香港，整個感覺肯定不一樣。」Dennis說。
Dennis在澎湖所經營的和田大飯店，賣點是主打「舒適」、「休閒」、「清新」、「親切」。雖說澎湖的受歡迎程度及不上台灣其他熱門的旅遊地，但近年遊客數量也確實日漸上升，當地的飯店也愈來愈多，裝修和設施也愈來愈好。雖然面對激烈的競爭，但Dennis坦言仍是堅持固有的經營方針，務求令每一分錢都用得其所。「和田不是主打豪華，我們想要給客人一個家的感覺。我很喜歡到日本旅遊，日本的飯店也經營得很好，我們可以去學習。」他說。
最愛看偵探小說
這麼多年來，憑着勤力和肯嘗試，當年還在唸書的二十出頭的小伙子，讓負債一億多台幣的飯店重回軌道，那他做生意的本領是在什麼時候學習的呢？「我家以前就是做生意的，所以我覺得做生意不難啊！從小媽媽就叫我在旁學習做生意，因為我是老大嘛，老大就是要接管家業。」Dennis說。Dennis有一個弟弟，他表示，遲些可能會把飯店暫時讓弟弟打理，自己放一個短暫的假期，到外面走走，做自己喜歡的事。
Dennis表示在弟弟接手打理飯店後，很想去學學英文，學學日文，「我很喜歡去日本啊，每次去日本都不會講日文，而英文倒是從以前到現在都學不好，所以現在真想把這兩種語言學好呢！」他說。Dennis表示自己不愛唸書，卻很喜歡看書。在交談的過程中，記者感覺他的思維很有邏輯，原來，他最喜歡看偵探小說，邏輯思維也是從那時開始培養的。他也愛看人物傳記，之前看過慈禧太后的，最近則在看鄧小平，「我喜歡看在當時的時空背景下，他們如何作判斷和決定，我雙親很早已不在了，沒什麼參考的依據，而人每天都在做決定，所以我很喜歡看看他們如何做決定。」
Dennis的名字「雋」和「孜」，並不算是名字裡極常見的字，記者不禁好奇問問他名字的意思，「『雋』字意含美好的、源遠流長的，而『孜』則代表孜孜不倦、努力不懈，那就是如果想要好，就要一直不停地做不停地做！」Dennis說。「這真是一個很累的名字啊！」Dennis嘆了一口氣。這一聲嘆息，蘊含的感情有點兒複雜，但絕不是埋怨，也絕不是絕望，倒是因苦盡甘來而舒下的一口氣。