江 鄰
（一）清香型
壟上清風一縷間
三分莽漢五分仙
但拋天下煩心事
只問青春不問天
（二）濃香型
千年老窖酬知己
萬里鄉思望月圓
淺唱低吟知味否
九分甘冽一分綿
（三）醬香型
莫話滄桑話等閒
原來苦儘是回甜
慣看秋月春風裡
極目天空大地圓
茅台市值突破一萬億元了！網絡上一片喧騰，人們談投資，談風險，談社交；談政府，談企業，談市場；談魄力，談眼光，談人性......就是沒人談酒。
酒是什麼？是食品飲料，社交工具，投資標的，還是解愁尤物？前段時間偶然結識了有「威士忌女王」之稱的台灣品酒師李素溶女士，她說酒是藝術品。藝術品作用於人，是通過刺激感官調動個體的知識文化積累而完成審美的過程。一幅畫，首先進入你的眼睛，然後進入你的大腦。一曲音樂，首先觸碰你的聽覺，然後融入你的內心。酒之於飲者，身心反應過程與此類似。只不過相比於其他藝術品，酒作用於人的感官，更直接更深入，最終與個體產生的審美共鳴，也更全面。
要知道，酒不只是酒精，就像畫不只是顏料，音樂不只是聲音，愛不只是性交。對真正的飲者而言，酒沒有最好，只有最喜歡。酒以水的形態，演繹火的性格。水火交融，是物質，更是精神。品酒是需要功底和修養的，更需要時光和閱歷。懂畫懂音樂不容易，懂酒更難，因為酒比其他藝術品受到的干擾和誤解更多。
大致而言，酒可以分為釀造酒和蒸餾酒兩大類。釀造酒的歷史很悠久，幾乎與人類文明同步，目前的代表是啤酒、黃酒、葡萄酒。蒸餾酒的歷史只有一千餘年，但譜系比較雜，包括威士忌、伏特加、白蘭地、朗姆酒、龍舌蘭酒、杜松子酒、日本清酒、中國白酒等。中國白酒作為蒸餾酒大軍中的一支勁旅，品種繁多，飲用人群最大，與文化人的結緣也是最深的。
中國白酒以香型分類，主體香型清、濃、醬，衍生香型數以百計。不喝酒的人會覺得所有白酒都一個味道，辣或者苦。就像西方人看亞洲人，都一個長相。其實，任何東西，細分是精緻的前提，也是審美的基礎。清濃醬三型白酒，突出的口感分別是：清勁，綿甜，醇厚。當然，三個香型亦各有分支，比如濃香型就有綿、柔、雅之分，不作細述。
清香型以山西杏花村汾酒為代表，故亦稱汾香型。以「清勁」狀之，當從此詞本意說起。清勁是一個形容詞，意為清正剛直，古語譽有德之人為「方雅清勁，有士君子之風」。清勁還作為氣象用語，指稱風力的一個等級，介於和緩與強風之間。吹清勁風時，體感極好，清爽宜人。喝清香型白酒，會品嚐出烘烤新鮮穀物散發出來的香氣，淡淡的，在口舌間瀰漫。酒香純粹，入口爽直，一路暢達，痛快淋漓。清朝風雅詩人袁枚論酒：既吃燒酒，以狠為佳。汾酒乃燒酒之至狠者。余謂燒酒者，人中之光棍，縣中之酷吏也。打擂台，非光棍不可；除盜賊，非酷史不可；驅風寒、消積滯，非燒酒不可。
千年蒸餾史，清香型一統江湖八百年。濃香型和醬香型為人熟知，是最近一百來年的事。目前形成的以濃香型為主體（約佔70%）、醬香型為統帥的中國白酒市場格局，不過三四十年。濃香型亦稱瀘香型，蓋以瀘州老窖為代表。醬香型亦稱茅香型，自然是因為它的代表品種貴州茅台了。相比清香，濃醬二香的口感要柔和得多。清香型白酒通常無須窖藏，濃醬二型則由於窖藏的緣故，微生物作用使酒體變得複雜。濃香型入口綿甜，柔雅豐盈，回味悠長，有如鄉思，亦如風塵。醬香型酒質醇厚，苦盡甘來，好比智者參透人世滄桑，卻道天涼好個秋。
一方水土養一方人，是以該水土之上的物產氣候而論。酒是五穀作物之精華，亦是陰晴風雨之際會。清香型多是黃河流域乾爽凜冽的產物，濃香型得益於長江流域四季分明的氣候，醬香型則以雲貴高原東部山區赤水河諸鎮傲視神州。
清、濃、醬三款香型，恰如人的心情，一曰激烈，一曰柔軟，一曰淡定。若以道家精、氣、神喻之，則飲清香者凝精聚力，激情昂揚；飲濃香者蕩氣迴腸，浮想聯翩；飲醬香者出神入化，寵辱皆忘。品味中國白酒，彷彿品讀中華詩文，清香若唐詩之豪邁，濃香若宋詞之況味，醬香則好似明清小說豐厚的故事。青年人血氣方剛，天高海闊，清香最適合你。進入中年，有了故事，有了感慨，不妨臨軒把盞，與濃香纏綿。老年是人生最從容的階段，歷盡千帆，雲淡風輕，來一杯醬香，是對生命的禮讚。