■消委會研究及試驗小組主席黃錦輝發表測試報告指，驗出市面18款人造牛油含基因致癌物「環氧丙醇」。 資料圖片新聞撮要
消委會測試了30款預先包裝的牛油、人造牛油及相關產品，發現逾半樣本，同時含有基因致癌物「環氧丙醇」，及污染物「3-MCPD」，全部均屬人造牛油。18款驗出基因致癌物「環氧丙醇」，含量由每公斤13微克至640微克不等，其中有16款同時驗出有污染物「3-MCPD」，含量由每公斤44微克至1,100微克，長期及過量服用會損害腎臟功能及影響雄性生殖系統。
■節自《人造牛油長食傷腎》，香港《文匯報》，2018-04-17
持份者觀點
1. 消委會：歐洲於今年初訂定「環氧丙醇」在植物油脂及嬰幼兒奶粉等配料或食品的最高含量，香港應引入類似規管，適時跟隨國際步伐。
2.業界：減少食物中「環氧丙醇」及「3-MCPD」是未來趨勢，會努力改進生產技術。
3. 市民熊先生：那些致癌物很微量，都吃了那麼多年，也不見誰有事？現在什麼東西不含致癌物？哪裡怕得了那麼多！至於損害生殖系統，一把年紀還怕什麼，反正也不會生仔了。
多角度思考
1. 試述「環氧丙醇」及「3-MCPD」對人體的影響。
2. 試述政府應如何把關食物安全。
3. 有人說「現在什麼東西不含致癌物？哪裡怕得了那麼多」，你如何回應。
知多點
牛油來自牛奶的油脂。製作過程是不斷攪拌牛奶，產生離心作用，隔離出油脂。牛油含高飽和脂肪及膽固醇，需放置於冰箱內保持堅硬，在室溫15度則開始軟化，約32度便變回液體。為了彌補牛油的不足，人造牛油便應運而生。人造牛油需由植物油「氫化」提煉而成，轉變為耐高溫、不易變質的人造牛油。但「氫化」過程中，加熱超過攝氏200度時，便會產生「環氧丙醇」及「3-MCPD」的化學物質，亦會產生破壞健康的人造反式脂肪（Trans Fat）。