興 國
在《澳門》雙月刊第124期中，看到雪糕的專題報道，令我驚訝和羨慕的，是澳門竟然還有「人力雪糕車」，而且推着這部雪糕車日日販賣新鮮手工製雪糕的，竟然是一位堅持繼承父業的64歲長者。
長者的名字叫黃有根，他父親當年就是由「三仔爺」一起經營，靠着推車賣自製雪糕，養大了黃家的八兄弟姐妹。黃有根繼承父業已有三十餘年，賣的手工雪糕，報道說︰「口感綿滑、味道清甜，沒有雪水味，吃起來也方便，貴在手工、風味和情懷。」
這樣包含「手工、風味和情懷」的雪糕，在香港已經消失多少年了？港人吃到的雪糕，相信都是機器製品吧？專題還報道了一家「禮記」，是由街邊檔做起，然後開設「禮記冰室」和建立品牌，如今看到的招牌已經成為「禮記雪糕專家」了。報道的記者郭美琪說：「『禮記』一直沿用自家工場製造雪糕，選用新鮮水果和食材為原材料，不加任何色素和香料，店內除以雪糕三文治、香芋雪糕和紅豆雪糕馳名，還有大塊的雪糕磚......供應。」
完全真材實料不加色素和香料的雪糕，在香港較便宜的雪糕裡，恐怕是難以吃到的，我就買過不同的雪糕回家細看材料，發現有些是註明使用香料的。不是說使用香料就不好，只是說原汁原味的風味就大減而已。
香港的租金昂貴，想開一家可以讓客人坐下來品嚐手工製雪糕的店，相信是不可能的事，想找一家真正吃冰的冰室，更是難上加難吧？記得讀小學時，家住在離碼頭要好幾分鐘路程的山上，每次乘船返家，上坡路走得累時 ，剛好有一家冰室開在路旁，那時雪糕是吃不起的，只能花一毫子買杯冰凍的糖水來解渴。如今，就像手工製雪糕那樣，那杯舒服透頂的冰糖水都在市場消失了。