興 國
上篇談到西施舌時，認為海蚌之所以有這麼個美麗的名字，是和傳說中西施被沉落大海有關，那麼楊妃舌又是怎麼回事呢？這楊妃是否就是楊貴妃？但楊貴妃傳說是死於陝西的馬嵬驛，離海洋遠得很啊。
楊妃舌其實是江珧的一個別名。江珧，如果在香港吃過火鍋中的帶子，如果那是連殼整隻上桌的話，那就是新鮮的江珧了。
我小時候在海邊的泥灘裡，在退潮時分，就偶而用腳去踩江珧，因為當腳陷進海水浸泡着的泥濘中，如果感到有硬物頂腳底，伸手去用力拔起頂腳的物體，那就是江珧了。不過那時並不知道江珧的名字，我們小孩管牠叫「沙插」，用來煲粥最是鮮甜。
江珧也稱玉珧，三國時代吳國的丹陽太守沈瑩，著有《臨海水土異物志》，記有：「玉珧似蚌，長二寸，廣五寸，上大下小，其殼柱炙之，味似酒。」書中說的殼柱，就是我們叫做江珧柱的部位。所謂江珧柱，其實就是江珧開關貝殼的肌肉，把它曬乾的話，就是一粒一粒的干貝了。
蘇東坡的弟弟蘇轍，在和兄長互訴衷情時，曾寫有《次韵子瞻望湖樓上五絕》的古詩，裡面有「湖山欲買恨無錢，且盡芳樽對玉盤。菱角雞頭應已壓，蟹螯馬頰更勤餐。」的句子，其中的馬頰是什麼？就是這種江珧了。
從蘇轍的詩可以看出，蘇東坡雖然被貶去海南，但在那裡還有蟹和江珧食用，對於好吃的東坡先生來說，也是值得羨慕的吧？
不過，宋代人對江珧肉的評價並不好，說它「肉腥韌不堪」、「不中口，僅四肉牙佳耳。」這四肉牙指的就江珧柱部位。一直到清代，都只是說江珧只有柱部可口而已。既然肉味不美，為何卻有楊妃舌的別名？真是奇怪！