■中大和聲書院與Green Monday合作推出以素食為研究核心的大學通識課程。校方供圖香港文匯報訊（記者 柴婧）全球暖化日益嚴重，推廣素食，有助減少碳排放，為環保出力。為推動校園綠色生活及令課程內容更多元化，香港中文大學和聲書院與社企Green Monday合作，本學年起開辦全港首個以素食為研究核心的大學通識課程，供和聲書院同學選修，透過上課、烹飪和外展課，希望學生掌握未來飲食大趨勢和認識相關環保概念。
聯合國研究資料指出，畜牧業及肉食工業佔全球總碳排放達14.5%，是促使全球暖化的「元兇」之一。而中大推出素食課程「Future of Food： Plant-based Living」，旨在讓學生深入淺出認識食物與環保、健康、動物的關係，內容涉及畜牧業與全球暖化、素食營養與疾病預防、動物倫理及哲學等。該科為計學分（Credit-bearing）科目，共十三課。
每個課堂分為一般講課和烹飪課兩個環節。書院請來不同背景的專業人士授課，包括香港註冊中醫師李宇銘、本地綠色先鋒周兆祥、NPV非牟利獸醫服務協會主席麥志豪、資深註冊社工黃翠珊、Green Monday商務行政經理陳鑑昌、Green Monday註冊營養師劉子欣及香港註冊外科醫生盧麗愛。
7節烹飪課則由知名素食博客純素媽媽Grace Wong（黃佩詩）主理，她會與學生在書院烹飪示範室，製作各種素食美食，例如純素烘焙和派對小食等；外展課則會在Green Common X Kind Kitchen素食概念館，認識體驗未來素食大趨勢。
設烹飪課讓生體驗素食樂趣
中大和聲書院通識教育主任鄺約瑟表示，課程將素食研究和相關環保概念帶進校園，理論與實踐並重，除一般授課外，還加入烹飪和外展課，讓學生親身體驗素食帶來的樂趣和好處，並思索現代飲食優劣。
Green Monday創辦人楊大偉希望學生們透過課程，對素食和環境的互惠關係有更深入了解，同時希望其他院校效法，推出同類課程。