■此曲只應肥港有。 作者提供連盈慧
朋友網上傳「減油鹽糖健康歌」，主題勸人為了飲食健康，戒鹽戒糖戒油，本來相關常識早已老生常談，至少有十幾年耳熟能詳了，但是說到口乾舌燥，未必有人會聽得入耳；醫學團體那麼積極譜成了流行曲，音樂好，唱得好，製作如此認真，存心打救世人那點精神，真是可嘉可敬！照理應該聽歌一次，總勝過口頭苦勸千萬次。
話是如此說，不知耳朵是否能抵抗得住眼睛的誘惑，這就得考驗一下今日城市人的飲食習慣了，當電視上的美食節目日日排山倒海般湧現出來，照節目主持人的烹飪指引之下，你以為下廚的老媽子還會手下慳油慳鹽？主持人說「少少油」，少的分量，煎塊豆腐，三湯匙油，炸幾隻蝦，落半鍋油，這就是美食「少」的標準。
餸菜上碟後，還少不了再來一次菜上加油，美食主持人沒有刻意忽視你的健康，她也有難言之隱，幕後監製已先告知，節目出鏡，色香味以色為重，主要弄得好看，菜式的「油」，等同劇集主角脂粉油彩，一點油，一點光，多點油光，熒幕上熒光四射才好看，美食節目從來不會教人清水灼白菜，大家明白了吧！
食肆亦然，少油？端出來的菜式，黯然憔悴，你為他的健康着想，食客也不買賬。食客提議乾炒牛河少下點油，店員也面有難色，不怕老闆看到那碟牛河看上去乾癟責怪廚師有失店譽嗎？
再說，食肆少鹽少油也不免順得哥情失嫂意，筆者女友中，有兩個飲食極端派，Ａ吃豉油雞都要蘸豉油，Ｂ吃白切雞都先浸過白開水。少油少鹽，除非自己親自下廚不可，可是香港連無火煮食爐都不用的職業婦女多的是，食肆中開啟手機聽罷有心人的減油鹽糖健康歌，只好自我祈禱保佑腰圍別再多增幾吋了，此之所以這麼多年，滿城都見多喝了十二羮糖珍珠奶茶的真豬和滿肚五花腩肥肉的中坑胖女，還不是拜「美」食所賜！