宋代詩人張先曾賦有「春後銀魚霜下鱸」的名句，把銀魚與鱸魚並列為魚中珍品。清康熙年間，銀魚就被列為「貢品」。銀魚（White Bait）是指鯡魚苗或小鯡魚，在香港叫白飯魚。銀魚營養價值高，全年都有供應，但春夏兩季時肉質更肥美。生鮮或冷凍魚都有賣，海味店亦有經過曬製成的銀魚乾，日式超市的「ウヘエ」（shirasu）就是經過川燙的銀魚，色、香、味、形跟鮮銀魚相若，入手方便，很容易烹調成各種名菜佳餚，今期就用上這種銀魚為大家做出三款養生美食。
文、圖︰小松本太太
中醫認為，銀魚性平味甘，具有補虛、健胃、益肺、利水的功效，可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽等疾患，尤適宜體質虛弱、營養不足、消化不良、虛勞等症者食用。《本草綱目》記載：銀魚「食之甚美味甘無毒，可作『羹食』，寬中健胃，補肺清全，滋陰火，補虛勞。」《食療本草》亦載：「銀魚利水，潤肺止咳。」《醫林纂要》中曰：銀魚「補肺清金，滋陰，補虛勞。」
據現代營養學分析，銀魚中蛋白質含量為72.1%，具有高蛋白、低脂肪之特點，營養價值極高，肉質細膩，潔白鮮嫩，無鱗無刺，無骨無腸，無腥，含多種營養成分。碳水化合物、多種氨基酸、鈣、磷、鎂，以及維B1、B2、尼克酸等成分，能保護心臟，提高人體免疫力，有延緩衰老、美容養顏的功效，同時還能預防大腸道疾病。
而且，銀魚通體無鱗，魚身細小，可以原條食用，所以被國際營養學會確認為整體性食物（即內臟、頭、翅等均不去掉，可整體食用），現時，整體性食物被視為天然的「長壽食品」。