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疫市下火鍋店做足防疫 食客安心打邊爐嚐鮮味

2020-03-03
■「九五之尊」湯底與一系列火鍋配料美食。■「九五之尊」湯底與一系列火鍋配料美食。

火鍋一直是香港人的最愛,無分冬夏、無分場合,只要興致到便心癢癢想吃火鍋。不過,自從發現有新冠確診個案是來自一眾家族「打邊爐」後,讓不少市民卻步,當中無一間火鍋店可以置身事外,牽連甚廣,或許現在是「火鍋店冰河時期」。在這艱難時刻,依然有火鍋店開幕,在疫市之下發揮正能量,做足防疫措施令食客安心,同時還特地推出醫護人員享半價優惠,務求為醫護人員打打氣。■文︰雨文 攝︰焯羚

今次在疫市的情況下開幕的「真.秘鍋」,位於旺角廣華街,店中推出多款獨創、精緻且高品質的火鍋湯底及配料,務求讓火鍋迷能大快朵頤。而且,店內設有多間VIP房,環境優雅舒適,只需要最低消費即可邊食邊玩,既嚐火鍋亦可唱K、睇波,還可使用電動麻雀玩樂。

九五之尊濃濃海鮮香

首先,在火鍋湯底上,真材實料,當中招牌火鍋湯底非先「色」奪人的九五之尊莫屬。由於九五之尊代表皇帝,這橘黃色調的龍蝦湯猶如黃袍加身般,色澤鮮明,整個湯以新鮮波士頓龍蝦為主要材料,成本比冰鮮貨高5至8倍,不過其龍蝦鮮味更突出、更鮮甜,即使價格高昂亦物有所值。而且,整道龍蝦湯底除了新鮮龍蝦外,還配上大量海蝦、甘筍、洋b等熬煮3小時,建議放配料前先嚐一口龍蝦湯底因湯底任加,你會嚐到濃濃的海鮮香,鹹鮮有致,層次豐富。

作為魚迷,不得不試三味西湖火鍋湯底,單看奶白色調已知是鮮甜香濃的魚湯,湯中用上大魚頭、鯽魚、鯪魚及秘方魚等五款鮮魚,大廚先將魚煎香後再配上當歸、胡椒及多款溫補藥材同熬足3小時,入口微辛甘甜,加上吸滿魚湯鮮味的菇菌、豆腐配料,滋味無窮,用來配上同樣鮮味十足的時令星斑或者海鮮,鮮上加鮮。

而另一精選是麻辣新鮮牛蛙鍋,以坊間罕見的牛蛙入饌,整個鍋用上超過兩斤的新鮮牛蛙,即點即宰即製,味道比一般田雞更鮮更嫩,而以自家製的秘製麻辣醬炒入鍋底,做成特色的麻辣火鍋,滋味無窮。

矜貴食材與特色蔬菜

在真材實料的湯底下,每口也嚐到食材的鮮味,店中的火鍋配料亦相當出色,當中亦有不少坊間罕見的刁鑽部位,如日本A5和牛、牛肩肉、牛白肉等,而矜貴的五花子、牛脖仁及吊龍伴更是必食之選,當中五花子可謂坊間難求,每塊五花子帶雪花狀的軟骨,口感如牛腱般爽口彈牙,由於每隻牛只有兩小塊,故貨源有限,限量供應,牛迷不能錯過。

至於吊龍伴是里脊外的一層嫩肉,牛味極濃,肉質精瘦有嚼勁;牛脖仁則是牛頸上運動最頻繁的一塊肉,香嫩且彈牙。

除了肉類,蔬菜選擇亦不容錯過,店中供應近年新興的紅菜苔、花生芽,讓素食一族亦能大快朵頤。紅菜苔有人喚作紫菜心,是唐朝一種貢菜,更被譽為「金殿玉菜」,比菜心更清甜,菜莖沒有渣,爽脆鮮嫩。

另一推介是花生芽,它又名為「萬壽果芽」,含有豐富的維他命及礦物質,其嫩莖爽脆清甜,入口帶花生香。

加上,餐廳更特別推出稱為秘鍋的秘密湯底,只要食客預先提出要求及預算,大廚便可以精心設計獨特的火鍋湯底,店中曾設計過的秘鍋有佛跳牆鍋、火瞳翅燉湯鍋等。現在,凡於新張期間惠顧,可獲大廚精心炮製的美顏骨膠原球,送完即止。此骨膠原球由大量烏雞腳加入雞湯等熬煮超過5個小時,結合了烏雞腳的骨膠原,膠質非常豐富,大廚將整支人參放入熬好的雞湯,放涼凝結成半透明的球狀,放入火鍋湯底中,味道更鮮更甜。

醫護人員享半價優惠

同時,由即日起,醫護人員於全日任何時段可享全單半價優惠,並為全^送上椰汁桃膠雪燕糖水以表心意。大家只要於訂^時通知使用醫護優惠,並於入座時出示相關證件即可,半價優惠不包括海鮮、酒類及茶芥加一,優惠有效期持續直至另行通知,詳情可以留意餐廳Facebook專頁「真秘鍋Real Legendary Pot」 ( www.facebook.com/reallegendarypot ) 。在近日的「疫」市下,店中更以抗炎噴劑等作消毒用品,以及放桌面讓食客消毒雙手及衣服,讓大家可以食得安心。

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