■「九五之尊」湯底與一系列火鍋配料美食。火鍋一直是香港人的最愛，無分冬夏、無分場合，只要興致到便心癢癢想吃火鍋。不過，自從發現有新冠確診個案是來自一眾家族「打邊爐」後，讓不少市民卻步，當中無一間火鍋店可以置身事外，牽連甚廣，或許現在是「火鍋店冰河時期」。在這艱難時刻，依然有火鍋店開幕，在疫市之下發揮正能量，做足防疫措施令食客安心，同時還特地推出醫護人員享半價優惠，務求為醫護人員打打氣。■文︰雨文 攝︰焯羚
今次在疫市的情況下開幕的「真．秘鍋」，位於旺角廣華街，店中推出多款獨創、精緻且高品質的火鍋湯底及配料，務求讓火鍋迷能大快朵頤。而且，店內設有多間VIP房，環境優雅舒適，只需要最低消費即可邊食邊玩，既嚐火鍋亦可唱K、睇波，還可使用電動麻雀玩樂。
九五之尊濃濃海鮮香
首先，在火鍋湯底上，真材實料，當中招牌火鍋湯底非先「色」奪人的九五之尊莫屬。由於九五之尊代表皇帝，這橘黃色調的龍蝦湯猶如黃袍加身般，色澤鮮明，整個湯以新鮮波士頓龍蝦為主要材料，成本比冰鮮貨高5至8倍，不過其龍蝦鮮味更突出、更鮮甜，即使價格高昂亦物有所值。而且，整道龍蝦湯底除了新鮮龍蝦外，還配上大量海蝦、甘筍、洋葱等熬煮3小時，建議放配料前先嚐一口龍蝦湯底因湯底任加，你會嚐到濃濃的海鮮香，鹹鮮有致，層次豐富。
作為魚迷，不得不試三味西湖火鍋湯底，單看奶白色調已知是鮮甜香濃的魚湯，湯中用上大魚頭、鯽魚、鯪魚及秘方魚等五款鮮魚，大廚先將魚煎香後再配上當歸、胡椒及多款溫補藥材同熬足3小時，入口微辛甘甜，加上吸滿魚湯鮮味的菇菌、豆腐配料，滋味無窮，用來配上同樣鮮味十足的時令星斑或者海鮮，鮮上加鮮。
而另一精選是麻辣新鮮牛蛙鍋，以坊間罕見的牛蛙入饌，整個鍋用上超過兩斤的新鮮牛蛙，即點即宰即製，味道比一般田雞更鮮更嫩，而以自家製的秘製麻辣醬炒入鍋底，做成特色的麻辣火鍋，滋味無窮。
矜貴食材與特色蔬菜
在真材實料的湯底下，每口也嚐到食材的鮮味，店中的火鍋配料亦相當出色，當中亦有不少坊間罕見的刁鑽部位，如日本A5和牛、牛肩肉、牛白肉等，而矜貴的五花子、牛脖仁及吊龍伴更是必食之選，當中五花子可謂坊間難求，每塊五花子帶雪花狀的軟骨，口感如牛腱般爽口彈牙，由於每隻牛只有兩小塊，故貨源有限，限量供應，牛迷不能錯過。
至於吊龍伴是里脊外的一層嫩肉，牛味極濃，肉質精瘦有嚼勁；牛脖仁則是牛頸上運動最頻繁的一塊肉，香嫩且彈牙。
除了肉類，蔬菜選擇亦不容錯過，店中供應近年新興的紅菜苔、花生芽，讓素食一族亦能大快朵頤。紅菜苔有人喚作紫菜心，是唐朝一種貢菜，更被譽為「金殿玉菜」，比菜心更清甜，菜莖沒有渣，爽脆鮮嫩。
另一推介是花生芽，它又名為「萬壽果芽」，含有豐富的維他命及礦物質，其嫩莖爽脆清甜，入口帶花生香。
加上，餐廳更特別推出稱為秘鍋的秘密湯底，只要食客預先提出要求及預算，大廚便可以精心設計獨特的火鍋湯底，店中曾設計過的秘鍋有佛跳牆鍋、火瞳翅燉湯鍋等。現在，凡於新張期間惠顧，可獲大廚精心炮製的美顏骨膠原球，送完即止。此骨膠原球由大量烏雞腳加入雞湯等熬煮超過5個小時，結合了烏雞腳的骨膠原，膠質非常豐富，大廚將整支人參放入熬好的雞湯，放涼凝結成半透明的球狀，放入火鍋湯底中，味道更鮮更甜。
醫護人員享半價優惠
同時，由即日起，醫護人員於全日任何時段可享全單半價優惠，並為全枱送上椰汁桃膠雪燕糖水以表心意。大家只要於訂枱時通知使用醫護優惠，並於入座時出示相關證件即可，半價優惠不包括海鮮、酒類及茶芥加一，優惠有效期持續直至另行通知，詳情可以留意餐廳Facebook專頁「真秘鍋Real Legendary Pot」 （ www.facebook.com/reallegendarypot ） 。在近日的「疫」市下，店中更以抗炎噴劑等作消毒用品，以及放桌面讓食客消毒雙手及衣服，讓大家可以食得安心。