■大家樂首席執行官羅德承(右)表示，現時為上市以來最嚴峻時期，2003年沙士期間都沒有如此差的市況。 記者殷考玲 攝新冠肺炎疫情影響各行各業，加上限聚令下消費者改變外出用膳模式，大家樂（0341）全年少賺87.1%至7,360萬元，不派末期息，為1986年上市以來首次不派息。首席執行官羅德承昨於業績會表示，現時為上市以來最嚴峻時期，2003年沙士期間都沒有如此差的市況，即使疫情在今年4至5月略為穩定，惟經營未見好轉，故該集團已參與「保就業」計劃，全體員工今年基本工資凍薪。 ■香港文匯報記者 殷考玲
截至3月底，大家樂全年收入79.63億元，按年跌6.2%，毛利率按年跌5.2個百分點，至9.2%。羅德承解釋，集團於首3個財季即由去年4月至12月雖然收入減少，但仍然有盈利貢獻，惟自今年1月底爆發疫情後，第4財季營業表現急轉直下，更蠶食之前大部分利潤，大幅拖低全年業績表現。
他續稱，為維持同店銷售和市場份額，集團於不同時段推出更多超值套餐和促銷優惠，以及增加推廣到店外賣自取，以及和第三方外賣平台合作，以提升外賣生意，惟截至3月底人均消費單價按年跌0.5元。
申請「保就業」計劃
由於4至5月銷售未見有大幅改善，前景未能樂觀，集團申請第一輪防疫抗疫基金持牌食肆資助，共有318個食物業牌照符合申請資助，獲得約5,700萬元資助。羅德承透露，該集團每月薪酬開支達2億元，在3月底符合申請第二輪防疫抗疫基金「保就業」計劃，預計資助額約每個月8,000萬元。
羅德承坦言，今次疫情對餐飲業造成巨大衝擊，顧客的飲食習慣及消費模式已有所改變。該集團要迅速適應新的營商環境和消費新常態，疫情前堂食佔銷售四分三，現已降至三分二，而外賣比例亦有所提升，所以在外賣餐單上多做特定外賣組合，同時與第三方外賣平台合作，未來經營趨勢將會變成混合堂食及外賣的用餐模式為主。
40%分店獲得減租
被問及未來的開店策略，羅德承表示，隨着顧客的飲食習慣及消費模式改變，未來有需要調整分店組合，在疫情下與業主商討後有40%分店獲得減租，減幅為低雙位數字，約10%左右。不過，顧客的飲食習慣已經改變，即使日後開新分店，在座位編排上也要有一定距離，所以分店每呎銷售金額相信會較疫情前為低。
派息政策方面，羅德承稱今次為公司上市以來首次不派息，由於目前危機仍未解除，在經營前景不樂觀之下，派息會傾向保守，會選擇暫時不派息，至於未來會否派息則視乎中期業績的表現，他仍然期望派息比率能維持以往的60%至70%。