■羊肚菌口磨炆法國鵪鶉髀正所謂不時不食，夏天正值瓜果蔬菜當造之時，其味道清甜可口，既能消暑解渴，又可清熱袪濕；而盛夏亦是品嚐新鮮菇菌的好時機，菇菌種類繁多，營養豐富，香濃味美。香港JW萬豪酒店的中菜行政總廚鄧家濠選用多款特色瓜果配搭雲南菇菌，精心炮製多款時令菜式，於萬豪金殿為饗客呈獻「菁生嚐夏」夏日清新美饌，由即日起至8月16日供應。
當中冷盤推介芥末小象拔蚌伴玉女瓜（HK$198），玉女瓜味道似青瓜，香甜爽脆，加上肉質彈牙的小象拔蚌配上微微辛辣的芥末，非常開胃。消暑湯品有松茸響螺燉小冬瓜盅（每位HK$338），小冬瓜精緻小巧，先用鹽及酒醃製，洗乾淨後加入火鴨骨湯清燉，讓冬瓜徹底吸收湯汁，之後倒去原有湯汁，另外加入響螺、花膠、金華火腿及其他材料再燉30分鐘，最後放入名貴的松茸，芳香四溢。
主菜方面，與海鮮配搭的有紫淮山炒鮮鮑片（HK$488），是一道營養價值極高的菜式。紫淮山含大量花青素，具抗氧化及美容養顏功效，有助增強人體免疫力，健脾益肺，而鮑魚則養肝明目。紫淮山肉質脆滑，香炒後口感爽脆細膩，配上鮑片的鮮味，令人大快朵頤。另外，嗜肉的客人可品嚐羊肚菌口磨炆法國鵪鶉髀（HK$368），法國鵪鶉髀油脂豐滿，肉質嫩滑，適合配搭香濃鮮味而營養價值高的羊肚菌和口磨，先煎香羊肚菌和口磨，再與鵪鶉髀同燜，別有一番風味。
至於素食之選首推雲南青瓜花炒百合（HK$228），青瓜花是雲南出產的帶花嫩青瓜，脆嫩可口，略帶甘香；日本百合肥厚扎實，爽口多汁，兩者以最簡單的清炒方法烹調，讓食客品嚐其原汁原味。另一心水之作是岩鹽煎松本茸伴蒸水蛋（HK$338），選用日本宮崎縣「宮崎匠」雞蛋作蒸水蛋，而珍貴的松本茸切片後以岩鹽煎香，嚼勁十足，襯托出恰到好處的滋味。
除此之外，萬豪金殿更推出沁涼甘甜的冷泡茶，分別為香煎綠茶及玄米茶，選用日本靜岡縣有機茶葉，茶葉以攝氏5至10度冷水沖泡，茶味淡雅細緻，口感清新爽滑，配搭夏日時令菜式，讓你暑氣全消。■文︰雨文