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■環保團體推出「低碳晚餐」，以本地食材取代外國食品，減少能源浪費。 本報記者李志樑 攝
【本報訊】(記者 嚴敏慧)注重生活的一些小細節就能為環保出力，比如：在日常飲食中貫徹「餐不過量」、「就地取材」、「不時不食」及「多菜少肉」4大「低碳」原則，以減低食材處理過程中釋出的二氧化碳，紓緩全球暖化的壓力。有團體與本地餐廳合作，趁下月父親節推出「低碳晚餐」，以本地食材取代外國食品，好味又環保。
「食物里程」愈短愈環保
環保團體「地球之友」將於下月21日舉行「夠照．熄燈」運動，適逢當晚為父親節，團體與中華煤氣合作，在旗下餐廳「名氣廊」推出「星光夠照低碳晚餐」。
「地球之友」環境事務主任鄭思翎表示，要食得環保，應遵守「低碳新煮意」4大原則，其中最關鍵的「就地取材」，可減少「食物里程」，即食材從原產地運到消費者之間的距離，路程愈短愈環保。
她指出，若「低碳晚餐」全採用外地進口食材，僅飛機飛行里數便達32,567哩，排放2.94噸二氧化碳，「食物里程」相等於排放7.56千克二氧化碳。僅雞及魚兩款主菜採用本地食材，已可減少7.12千克二氧化碳排放，相等於每人每日呼出的二氧化碳量的一半。
貫徹4大「低碳」原則
中華煤氣執行董事暨營運總裁關育材表示，低碳餐大部分食材為「就地取材」，包括以本港嘉美雞取代法國舶來雞；又選用本地新鮮黃魚立㬫，取代挪威魚扒；又曾考慮以本地龍蝦代替波士頓龍蝦，但擔心影響本地生態而被否決。
他認為，炮製「低碳餐」難度在於選材，既要時令、本地出產，又要配以合適配搭。餐廳更為各道菜取以低碳相關的名字，如「『慢慢碳』火焰嘉美雞」等，藉以提醒顧客關注環保。
「低碳晚餐」將於6月20及21日供應，每人收費398元，凡4人惠顧一人免費，部分收益會捐予「地球之友」。
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